Tortilla de julivert (perejil)
Ten fe y confía que el destino te traerá el momento de hacer las cosas que deseas, pero estate atento para coger el tren cuando pase. Os lo digo porque esta tortilla me encanta (mi querida madre, cocinera con especial gusto, que Dios me cuidará siempre) no la publique por considerarla fácil y de todas las casas (tortilla francesa), pero hoy hablando con el apreciado amigo Luis de mi "Filá Marrakesch" (Fiestas de Moros y Cristianos de Alcoy), sobre las recetas típicas de la gastronomía Alcoyana me dice " Kiko has publicado la - tortilla de julivert - ", pues no y dice, sabes que es típica y sólo se hace en Alcoy. Así que emocionado de llegar a tiempo para incluirla en mi libro de 1.000 recetas, os la presento como receta 999. Gracias de todo corazón a todas/os los Alcoyanos/as que se han ofrecido a dictarme una receta, con todo el cariño y esmero que requiere todo plato. GXL.
Pasos de la receta
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1
Los ingredientes.
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2
En plato hondo poner los dos huevos.
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3
Añadir el toque generoso de sal.
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4
Seleccionar las hojas del perejil de cada ramita.
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5
Picar el perejil.
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6
Batir los huevos con un tenedor (no poco, hay un dicho de la abuelita de mi mujer, que dice, huevo porque no creciste, porque no me batiste).
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7
Añadir el perejil a los huevos batidos.
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8
Batir de nuevo.
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9
Sartén más bien grande (para mi gusto), con una una c/c (cucharadita de café) de aceite de oliva a calentar.
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10
Ya bien caliente, esparcir el aceite por toda la base de la sartén.
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11
Vertir la mezcla y bajar el fuego al mínimo.
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12
Que vaya cuajando poco a poco. Nos ayudamos de la espumadera, cuchara...para ir abriendo todo el perímetro, facilitando que corra el jugo a cada espacio abierto.
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13
Ya cuajado, con la espumadera plegamos dos veces, quedando la forma que ves en la fotografía.
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14
Presionamos un poco, para que salga el jugo y vaya cuajando todo a la vez. Plegando también un poco en cada extremo.
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15
Le damos la vuelta a toda ella, comprobamos que esta en su punto (a tu gusto, yo las prefiero menos hechas) y apagar.
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16
Emplatar. Aprovecho para dar las gracias a todo el equipo de "mis recetas. org" cuando empecé el 2 de abril de 2010, hoy "cookpad. com", por su esfuerzo continuo en la mejora de la página web, su respeto y atención a todas/os los usuarios.
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