Habas en escabeche
De la huerta al plato recién cogida
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Ponemos las habas a cocer con sal cuando esté las escurrimos y dejamos enfriar
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2
En una sartén ponemos aceite y freímos los ajos con cáscara partido por el medio y la rebanada de pan tostado las hojas de laurel
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3
Sacamos los ajos el pan y el laurel y lo ponemos en un mortero con el comino y machar muy bien le ponemos agua y removemos bien lo pasamos a un bol amplio y le agregamos agua al gusto un poco de colorante y vinagre al gusto reservamos
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4
Cogemos las habas las pasamos por harina y Huevos y la freímos y reservamos
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5
Cogemos el caldo que tenemos reservado y lo colamos y ponemos las habas dejamos unas horas rectificar de sal y vinagre si fuera necesario
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6
Las habas tiene que ser con cáscara de las tiernitas
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