Calamares a la andaluza o calamar a la romana
Calamares a la romana o calamar frito y se puede hacer tanto con sepia como con calamar. Es un clásico ahora que llega el momento de los aperitivos, terrazas y verano. Tanto el calamar frito o el calamar a la plancha lo hacemos mucho como tapita o aperitivo.
Pasos de la receta
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1
Limpiar muy bien los calamares. Eran grandes (pesaban algo más de un kilo) y cuidado con la tinta no se rompa. Sacar todo el interior y quitar las patas a parte.
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2
Cuando está bien limpio cortamos las patas de las aletas y hacemos los aros de calamar. Ponemos sal y dejamos en el escurridor con sal para que deje el agua, que la suelte.
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3
Poner la sartén con el aceite, mucho aceite, a que se caliente y esperar que esté muy muy caliente.
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4
Poner un plato con la harina y pasar el calamar y a la sartén y así uno y otro pero no dejar con la harina los calamares porque sino se queda pegada mucha harina por el agua que tiene el calamar. Freír el calamar y sacar sobre papel de cocina.
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5
Hacer eso con todo el calamar y por último las patitas del calamar. Cuando escurre el aceite en el papel de cocina lo pasamos a un plato grande y cortamos los limones en 4 trozos.
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6
Opcional añadir limón o no añadir. Hay a quien no le gusta.
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