Chipirones en su tinta con arroz

Name: Chipirones en su tinta con arroz
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 kilo chipirones limpios; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 1/2 guindilla; 1 cucharada perejil; 1 vaso vino blanco; 1 vaso arroz; sal; caldo de pescado; 1 sobre tinta de calamar

Cocinada 1 vez

sonia @soniacocinera

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Ingredientes

4 porciones

1 kilo chipirones limpios
1 cebolla
2 dientes ajo
1/2 guindilla
1 cucharada perejil
1 vaso vino blanco
1 vaso arroz
sal
caldo de pescado
1 sobre tinta de calamar

Pasos de la receta

1

Le pedimos a nuestro pescadero que nos limpie los chipirones
2

Cortamos los chipirones en trocitos y les ponemos un poquito de sal
3

En una cacerola pochamos la cebolla y los ajos cortado en pequeñito
4

Una vez pochado añadimos la media guindilla, los chipirones y el perejil, y rehogamos muy bien
5

Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos reducir
6

Una vez reducido incorporamos un vaso copioso de arroz, cubrimos con 2 vasos y medio de agua
7

Añadimos el caldo de pescado y dejamos 5 minutos a fuego medio
8

Pasado este tiempo incorporamos la tinta de calamar (un sobre de tinta diluido en medio vaso de agua)
9

Dejamos que se haga todo a fuego medio hasta que reduzca el agua, unos 10 minutos más
10

Dejamos reposar 10 minutos antes de servir