Almojábanas
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Almojábanas

Producto típico colombiano, forma parte de los amasijos a base de queso. En Colombia por departamentos, existen diferentes tipos de amasijos, y distintas formas de elaboración para un total de más de 900 clases. Con la receta a continuación salieron aproximadamente 22 almojábanas de 50 gr cada una..

claudias10

Ingredientes

  1. 350 gramos cuajada o queso fresco
  2. 300 gramos queso costeño
  3. 125 gramos almidón de yuca
  4. 125 gramos almidón de maíz
  5. 35 gramos azúcar
  6. 3 yemas de huevo
  7. 1 cucharadita polvo de hornear
  8. c/n leche

Pasos

  1. Alistar y pesar ingredientes. Moler los quesos

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  2. En un bowl mezclar e integrar todos los ingredientes, agregando leche si es necesario para humedecer la mezcla

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  3. En la mesada amasar lo suficiente hasta obtener una masa suave y manejable, con la mayor humedad posible, sin que se pegue ni a la mesada ni a las manos

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  4. Reposar mínimo 30 minutos

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  5. Formar bolitas de 50 gramos y colocar en latas ligeramente engrasadas

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  6. Hornear a 400 grados F por 15 a 20 minutos.

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