Rabo de toro _ Vaca al vino tinto y a mi gusto
Me gusta hacerla para mi Familia y la deseo compartir. Es larga de leer porque la escribo Paso a Paso. Dedicada a mi Hija que no la gusta, pero se pone hasta arriba.
Ingredientes
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1,5 KG Rabo de Toro o Vaca
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100 Gramos Harina
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1 litro Caldo de Carne
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8 Patatas Baby (valen también 4 pequeñas normales)
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2 Tomate Grandes
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2 o 3 Zanahorias grandes
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2 Cebolla grandes Rojas (También valen blancas)
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1 cabeza ajos
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5 dientes ajos
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2 Hojas Laurel (preferentemente fresco)
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1 Hoja Tomillo
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2 Ramas Perejil
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2 ó 3 Cucharas soperas Aceite de Oliva
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Al Gusto Sal y Pimienta Negra
Pasos de la receta
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1
La noche anterior poner en una cazuela a macerar el rabo con el litro de vino.
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2
Cortar los pimientos a mano y reservar
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3
Cortar la cebolla en trozos de 1 cm reservar
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4
Pelar los tomates y reservar
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5
Pelar y cortar las zanahorias como un cm. y reservar
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6
Pelar las patatas y conservar en agua para que no oxiden.
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7
Sacamos los trozos de rabo del vino, enharinamos, salpimentamos y sofreímos en el aceite muy caliente (objeto sellar la carne) con los dientes de ajo.
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8
Cuando tomen color los trozos de rabo sacar y reservar
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9
En esa misma cazuela rehogamos todas las verduras hasta que estén tiernas.
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10
Añadimos los trozos de rabo y rehogamos unos minutos con la verdura.
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11
Vertemos el litro de caldo de carne y el litro de vino de la maceración.
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12
Añadimos la cabeza de ajos cortado a la mitad sin romper.
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13
Dejamos cocer a fuego medio durante una 1 hora 30 minutos
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14
Después cocer 1 hora a fuego bajo. hasta que la carne este tierna.
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15
Faltando 20 a 30 minutos poner a cocer las patatas. Cuando la patata este hecha servir caliente en plato hondo.
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16
De postre una rica sandía.....
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