Albóndigas a la jardinera

Las albóndigas se pasan un poco por la sartén con el aceite vuelta y vuelta y se retiran, en el mismo aceite se pone la cebolla cortada, la zanahoria cortada a rodajas, la berenjena a trozos gorditos y al rato el tomate triturado bastante

Y un poco de vino negro, se mezcla bien, la sal y la pimienta y los guisantes se deja un rato y se ponen las albóndigas

Se mezcla bien y un poco de agua para que sea más caldoso se tapa la sartén y a fuego lento unos 20 minutos removiendo bien y se espesa se puede poner un poco más de agua si se deja reposar están más buenas