Paella valenciana
Para disfrutar de nuestra gastronomía
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
La noche anterior ponemos el garrofon en remojo
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2
Ponemos el garrofon a cocer con los 2 litros de agua y un poquito de sal cocemos 30 minutos en olla exprés o una hora en olla normal. Una vez cocidos escurrimos y reservamos el agua de cocción
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3
Ponemos la paellera al fuego con aceite y unos granitos de sal
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4
Troceamos el pollo y el conejo lo lavamos secamos y salamos
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5
Ponemos la carne en la paellera y la freímos vuelta y vuelta
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6
Incorporamos las judías verdes y rehogamos
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7
Apartamos hacia los lados de la paellera la carne y en el centro incorporamos el tomate triturado junto los ajos picados una vez rehogamos y frito añadimos la cucharadita de pimentón rehogamos rápido para que no se queme el pimentón
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8
Mezclamos bien todo a fuego moderado
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9
Incorporamos el garrofon cocido y escurrido
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10
Mezclamos y añadimos el agua de cocer el garrofon rectificamos de sal
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11
Echamos el romero y el colorante y dejamos cocer unos 35 minutos a fuego moderado
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12
Pasado este tiempo echamos el arroz y esparcimos por la paellera cocemos 10 minutos a fuego más fuerte y otros 10 minutos a fuego suave
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13
Apagamos el fuego y dejamos reposar tapado 5 minutos
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14
Y a disfrutar de una genuina paella valenciana
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15
Rico rico
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