Canelón ibérico

Preparación de los canelones...

1) Para realizar los Canelones vamos a necesitar de 2 a 4 tubos de repostería en Acero Inox. 2) Extendemos las lonchas de Jamón sobre una superficie plana teniendo cuidado de no romperlas. 3) Procedemos con cuidado a envolver la primera loncha de jamón en el tubo y en diagonal; luego procedemos con la segunda loncha en modo contrario.

4) Atamos con hilo de cocina las extremidades del canelón. 5) Procedemos a freír nuestros canelones en aceite abundante a una temperatura no superior a los 160 grados. Cuando vemos que están ya dorados los retiramos del fuego y los colocamos sobre papel absorbente y dejamos que se enfríen. 6) Una vez enfriados cortamos el hilo de las extremidades y retiramos el tubo delicadamente para no romper los canelones.

Preparación de las habas...

1) Podemos utilizar habas frescas como también las congeladas 2) Las cocinamos en agua o mejor aún en un caldo vegetal. Una vez listas las colamos y las dejamos a parte. 3) Si se desea las podemos pelar para obtener una consistencia más delicada. (Opcional)

4) En una sartén caliente ponemos unas gotas de Aceite V/E y agregamos: 1. Un trocito del pimiento rojo picado fino. 2. Cebolla. 3. Ajo cortado pequeñito.

5) Procedemos a saltar el sofrito. Una vez listo agregamos las habas y los restos de jamón cortados a Juliana. 6) Mezclamos todos los ingredientes y retiramos del fuego. Ajustamos de Aceite si es necesario, Sal y Pimienta.

Preparación de los huevos revueltos...

1) En una sartén ponemos unas gotas de aceite, agregamos los huevos ya batidos y los mezclamos hasta obtener un compuesto homogéneo per no muy seco. 2) Si os apetece podéis agregar una cucharita de queso Parmesano para dar un toque de sabor muy intenso 3) En está oración no salamos ni agregamos Pimienta a los Huevos.

¿ Te ha gustado mi receta ? Entonces, para la composición del plato sigues el enlace: www.humbychef.wixsite.com/espanol/sin-gluten-1/canelon-iberico Podrás también descargar el PDF de la receta.

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