Pencas de coliflor fritas
Cuando compramos una coliflor, podemos aprovechar las hojas que trae. Yo las he hecho de dos maneras, las dos están ricas.
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Pre-cocer las hojas que trae la coliflor cuando la compramos. Para la salsa. Limpiamos las hojas dejando las pencas sin la parte más verde y las reservamos. Trituramos con la batidora, añadiendo un poco de caldo, el quesito y sal, si éste no la llevase.
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2
Dos maneras diferentes. Por un lado, enharinar unas pocas y freír directamente. O si se prefiere, hacer una masa para rebozar, con la harina, levadura, sal y agua. Para darle un color amarillo, se puede echar un poquito de colorante para la paella. Dejar reposar una media hora para que fermente. Se puede cambiar el agua por huevo.
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3
Freír por tandas, para que no se peguen unas a otras.
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4
Disponer en un plato o fuente y servir al centro de la mesa a modo fondue, para que cada comensal, vaya sirviéndose a demanda.
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