Alubias pintas con olla expres. Receta vegana
Estuve mucho tiempo sin comerlas porque las cogí manía, hasta que descubrí esta receta que con alubias rojas en vez de pintas me gusta más. A mi me gusta comerlas en puré, pasadas por la batidora, porque se mezclan todos los sabores.
Ingredientes
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250 grs. alubias pintas (o rojas)
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1 cebolla
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1 diente ajo
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1/2 pimiento verde
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1 hoja laurel
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3 granos pimienta de jamaica (si no tenéis, podéis usar pimienta negra)
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1 rama perejil
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vinagre
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sal
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pimentón de la vera
Pasos de la receta
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1
Lavamos, enjuagamos y escurrimos las alubias que habremos dejado la noche anterior en agua. En la olla exprés ponemos las alubias, el diente de ajo entero, y la zanahoria, el pimiento y la mitad de la cebolla picado, la rama de perejil, los granos de pimienta y un chorrito de Aove. Cubrimos con agua fría.
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2
Arrimamos al fuego y cuando adquiera presión, bajamos el fuego y contamos 30 minutos. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego, dejamos que pierda presión y abrimos la olla. Si tiene mucha agua, le quitamos un poco y guardamos por si necesitamos añadir.
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3
Sofreímos la otra mitad de la cebolla y cuando este pochada, y ya fuera del fuego, añadimos el pimentón, removemos con una cuchara de madera y lo añadimos a las alubias.
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4
Removemos bien y lo dejamos 5 minutos más al fuego para que coja el sabor. Le echamos un chorro de vinagre y añadimos sal si necesita. *si nos queda muy espeso, podemos añadir líquido que habíamos reservado. si nos queda muy líquido, podemos dar unos toques con la batidora para que espese.
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