Caldo de res para vender
Esta receta es de mi vecina Irene la que vende pozole, salen 20 platos bien servidos , es para vender o para reunión familiar, así es como ella lo prepara para vender
Ingredientes
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3 kg costilla de res
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2 kg platanillo
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2 kg pecho
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2 kg hueso de pescuezo
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8 elotes
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4 chayotes
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10 papas
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10 zanahorias
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6 calabacines
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2 repollos
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1 1/2 taza garbanzo
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2 manojos cilantro
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1 cebolla grande
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1 cabeza ajo
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1 chile california
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3 cubos consomé
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al gusto Sal
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al gusto Limones
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al gusto Salsa
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Yo usé esta cantidad de carne para que sobre (Ella solo usa 4kg de costilla y 3 kg de hueso de pescuezo)
Pasos de la receta
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1
Se lava muy bien la carne y la dejamos remojar en agua por 2 o 3 horas
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2
Poner agua a hervir poner a cocer el platanillo y pecho con media cebolla y media cabeza de ajo
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3
En una olla express o cualquier olla poner el hueso de pescuezo y la costilla con media cebolla, ajos y sal. Esta se pone aparte por que deja el caldo oscuro.
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4
Ya que esta hirviendo la carne se va limpiando de impurezas
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5
Tomamos 2 tazas de caldo de la carne de pecho y licuamos con una cebolla y los ajos y el chile California fresco ya licuado lo regresamos a la olla
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6
Limpiar y la verdura
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7
Elotes en 3 partes
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8
Taza y media de garbanzo remojado toda la noche
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9
Chayotes en 6
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10
Papas peladas lavadas en 6
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11
Zanahoria pelada lavada y partida
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12
Calabacines lavados y partidos
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13
Cuando hierve la carne ir limpiando las impurezas dejamos que hierva hasta que esté blandita en la olla express 30 min
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14
Una vez tierna agregar garbanzo y elote dejamos 30 min más o menos.
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15
Agregamos chayotes 5 min más
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16
Agregamos zanahorias
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17
Por último las calabacita y repollo
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