Ensalada de quinoa, brócoli, piñones, queso feta y pasas
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Ensalada de quinoa, brócoli, piñones, queso feta y pasas

Integrada en el menú semanal desde hace tiempo. Plato muy completo, fácil digestión y muy muy rico. No recuerdo de dónde la saqué, pero la he personalizado a mi gusto.

Cristina

Ingredientes

2 raciones
  1. 1 brócoli
  2. 1 Frasco piñones, 50 gr
  3. 1 cucharada orégano
  4. 150 grs quinoa
  5. 100 grs queso feta en cubitos
  6. 50 grs aproximadamente de pasas
  7. AOVE, pimienta

Pasos

40 min
  1. Ponemos los piñones, el orégano, un chorro de aceite, sal y pimienta, en una taza o plato al microondas 40 segundos. Dejar enfriar y reservar.

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  2. Cocer el brócoli 4 o 5 min, previamente cortado en floretes pequeños. Luego escurrirlo y reservar.

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  3. Preparar la quinoa según instrucciones del envase.

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  4. Mezclar la quinoa, el brócoli, los piñones, el queso feta y las pasas. Aderezar con un poco de AOVE, sal y pimienta. Vinagre opcional. A mí me gusta sin él. Rectificar de sal.

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  5. Buen provecho.

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