Ensalada de quinoa, brócoli, piñones, queso feta y pasas

Name: Ensalada de quinoa, brócoli, piñones, queso feta y pasas
Yield: 2 raciones
Ingredients: 1 brócoli; 1 Frasco piñones, 50 gr; 1 cucharada orégano; 150 grs quinoa; 100 grs queso feta en cubitos; 50 grs aproximadamente de pasas; AOVE, pimienta

Cocinada 1 vez

Cristina @Crispis

Segovia

Integrada en el menú semanal desde hace tiempo. Plato muy completo, fácil digestión y muy muy rico. No recuerdo de dónde la saqué, pero la he personalizado a mi gusto.

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Ingredientes

40 min

2 raciones

1 brócoli
1 Frasco piñones, 50 gr
1 cucharada orégano
150 grs quinoa
100 grs queso feta en cubitos
50 grs aproximadamente de pasas
AOVE, pimienta

Pasos de la receta

1

Ponemos los piñones, el orégano, un chorro de aceite, sal y pimienta, en una taza o plato al microondas 40 segundos. Dejar enfriar y reservar.
2

Cocer el brócoli 4 o 5 min, previamente cortado en floretes pequeños. Luego escurrirlo y reservar.
3

Preparar la quinoa según instrucciones del envase.
4

Mezclar la quinoa, el brócoli, los piñones, el queso feta y las pasas. Aderezar con un poco de AOVE, sal y pimienta. Vinagre opcional. A mí me gusta sin él. Rectificar de sal.
5

Buen provecho.