Croquetas veganas de champiñones
Las croquetas tienen una receta muy sencilla, pero para hacerlas veganas y no usar huevo, vamos a sustituirlo por agua y harina de garbanzo ;)
Ingredientes
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3 cucharadas soperas harina de trigo
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2 cucharadas soperas harina de garbanzo
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100 grs champiñones
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1 puerro
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1 cucharadita Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Pasos de la receta
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1
Troceamos el puerro y los champiñones y los doramos en una sartén con un poco de AOVE.
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2
Sobre los champiñones y el puerro ya dorados (en la sartén), vamos añadiendo la harina de trigo poco a poco y agregamos agua hasta conformar una masa ni muy espesa ni muy líquida.
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3
Añadimos especias al gusto y salpimentamos al gusto. Cocer todo durante unos 10 min, removiendo constantemente.
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4
Dejamos reposar la masa de las croquetas y lo metemos en el frigorífico durante una hora como mínimo.
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5
Para rebozar las croquetas, en un plato hondo ponemos un poco de agua y la harina de garbanzo, hasta que la mezcla tenga la consistencia de huevo batido; y en un plato llano ponemos pan rallado.
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6
Vamos tomando en una cuchara sopera un poco de masa y le damos forma redondita. Primero pasamos la croqueta por la harina de garbanzo con agua y después la rebozamos en el pan rallado. Esto hará que quede compacta sin tener que usar huevo, porque es una receta para veganos.
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7
Cuando ya estén todas rebozadas, calentamos aceite a fuego fuerte en una sartén (que el aceite cubra las croquetas a la mitad). Bajamos el fuego un poco y las freímos, dándolas vueltas para que se doren.
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