Tomate Confitado
Está es una preparación de inspiración propia, consigue lo que yo buscaba. Las mermeladas de tomate que hay en el mercado no me acaban de gustar y llevo tiempo intentando encontrar algo que me de ese toque justo de dulzor al tomate.
Ingredientes
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1 bote (400 gr) tomates enteros pelados
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2 cucharadas azúcar moreno
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1 cucharada vinagre de manzana
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1/2 cucharadita vinagre de Módena
Pasos de la receta
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1
Escurrimos los tomates y reservamos el líquido, los cortamos por la mitad y limpiamos las semillas.
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2
Cortamos en juliana los tomates y los ponemos de nuevo a escurrir.
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3
Vertemos el líquido que teníamos reservado en una sartén, ponemos a fuego alto y dejamos reducir, cuando se haya evaporado la mitad, no dejamos de moverlo con una espátula de silicona, corremos el peligro de que se nos pegue. Cuando el líquido haya reducido un poco más, añadimos la mitad del azúcar moreno y el vingre de Módena, integramos bien, reservamos.
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4
Ponemos el fuego bajo y ponemos unas gotas de aceite en una sartén, añadimos los tomates que tenemos escurriendo y cocinamos para que vayan cogiendo calor, esta elaboración tiene que ser lenta para que se integren los sabores.
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5
Cuando los tomates han cogido calor y siempre a fuego bajo, añadimos el resto del azúcar mezclamos bien, después añadimos el vinagre de manzana y la reducción del jugo de tomate que teníamos reservada. Mezclamos y dejamos cocinar 5 minutos.
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6
Puedes utilizar par cualquier preparación dándole un toque dulce al plato. ¡Buen Provecho!
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