Mote de ñame con queso costeño (Colombia)
Este es un delicioso plato típico colombiano de la Región Caribe Colombiana, específicamente de Córdoba y Súcre, hecho a base ñame y queso costeño, exótico y muy fácil de hacer además económico, es una de las recetas insignias de nuestro país, deseo que les guste tanto como a mí.#CocinaMundial2018
Ingredientes
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4 1/2 lb Nañe espino o criollo
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2 lb Queso duro costeño
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1/2 lb Queso semi duro costeño
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5 Dientes ajo
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al gusto Sal
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1 Cebolla morada
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1 Tomate
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2 Ramas cebolla larga o de verdeo
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2 Ajíes dulces
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2 Cdas. Aceite
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al gusto Sal y pimienta
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Suero costeño o crema de suero, si no estás en Colombia sour cream
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Aguacate
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Arroz blanco
Pasos de la receta
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1
Comenzaremos cortando el ñame y los quesos en cuadros medianos
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2
En una olla se añaden 8 tazas de agua, el ajo majado y el ñame cortado en cuadros. Se deja cocinar durante 15 minutos con la olla tapada
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3
Pasado esté tiempo el ñame se empieza a deshacer y la consistencia de la preparación se hace más espesa. Se deja cocinar durante 10 minutos más.
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4
Se añade la primera 1/2 libra de queso duro, esté queso contiene una gran cantidad de sal por lo que al cocinarlo no se va a deshacer. Se deja cocinar por 10 minutos más.
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5
Se añade la segunda tanda de queso duro y se deja cocinar 10 minutos. El queso además de aportarle la sal a la receta le da un delicioso sabor. El mote siempre es denso nunca con consistencia líquida
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6
Para terminar hacemos un hogao, picando finamente la cebolla, el tomate, el ají, el ajo, el cebollín y sofriéndolo en el aceite con sal y pimienta
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7
El monte siempre se acompaña con suero atoyabuey o crema de suero y si están en otro país pueden utilizar sour cream, a muchas personas les gusta con limón, pero persolmente no me gusta ya que siento que cambia el sabor.
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8
Para presentar esta receta, emplato en una vasija de barro, le añado el mote y encima el queso semi duro, el suero y el hogao.
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9
Se acompaña con aguate o palta y arroz blanco
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Si haces algunas de mis recetas por favor envíame la foto para compartirla en mi canal de youtube
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Amigos mil gracias por leerme, espero que esta receta les sea útil, pero sobre todo que se animen a hacerla en su casa, recuerden que no hay nada mejor que la comida hecha en casa con amor, también los invito para que me apoyen pasando por mi canal en youtube La Cacerola de Silvana, suscribiéndose al mismo y de dejando aquí su corazón. Les envío un fuerte abrazo y mil bendiciones.
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