Tarta mousse de chocolate blanco con coulis de fresa

Name: Tarta mousse de chocolate blanco con coulis de fresa
Yield: 8 raciones
Ingredients: Para la base:; 30 gr mantequilla sin sal.; 100 gramos galletas tipo digestive.; 2 cucharadas mermelada de frambuesa.; Para la mousse:; 225 gr chocolate blanco.; 360 ml nata para montar.; 1 cucharadita extracto de vainilla.; 4 hojas gelatina.; Para la coulis de fresas:; 250 g fresas.; 125 gr azúcar.; 3 cucharadas agua.

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Las recetas de Masero @cook_1135166

España

Durante esta semana, son múltiples las recetas que proponen las diversas webs y blogs para San Valentín. Aún no había tenido tiempo de poner ninguna receta para la ocasión, pero como dice un conocido refrán más vale tarde que nunca. Y hoy os la presento. Se trata de una tarta de mouse de chocolate blanco, con base de galleta y como cobertura un delicioso coulis de fresas de temporada. Toda una delicia, que te llevará muy poco tiempo elaborarla, así que es ideal para hacerla, la tarde del jueves y regalarla a tu marido, novio o a quien te de la gana el viernes.

El molde que usé fue desmontable de 15 cm de diámetro y de 7 cm de altura.

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Ingredientes

90 minutos

8 raciones

Para la base:
30 gr mantequilla sin sal.
100 gramos galletas tipo digestive.
2 cucharadas mermelada de frambuesa.
Para la mousse:
225 gr chocolate blanco.
360 ml nata para montar.
1 cucharadita extracto de vainilla.
4 hojas gelatina.
Para la coulis de fresas:
250 g fresas.
125 gr azúcar.
3 cucharadas agua.

Pasos de la receta

1

Base:
En primer lugar engrasamos el molde con mantequilla y los forramos con papel vegetal.
Trituramos las galletas, para ello metemos las galletas en una bolsa de tipo zip y aplastamos bien con un rodillo de amasar.

Derretimos la mantequilla en el microondas (en el mío lo hago con la función de descongelar, para evitar que se queme) y la mezclamos muy bien con la galleta molida, hasta que quede bien integrada.

Cubrimos la base del molde aplastando muy bien la galleta con ayuda de una cuchara o con la mano, que es como mejor queda. Echamos dos cucharadas de mermelada y la extendemos por encima con una espátula o cuchara. Metemos en nevera para que se endurezca.
2

Mousse:
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

Fundimos el chocolate en el microondas a cortos intervalos de tiempo para que no se queme.
Calentamos a fuego medio-bajo en un cazo 125 ml de nata (reservamos un poco de la misma para disolver la gelatina) sin dejar que hierva y le añadimos el chocolate fundido. Mezclamos muy bien hasta que estén perfectamente ligadas.
3

Disolvemos en la nata que reservamos las hojas de gelatina y se lo añadimos a la mezcla anterior .Ligamos todo bien y retiramos del fuego.

Montamos 235 ml de nata restantes con el extracto de vainilla, hasta que haga picos y se lo añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes, hasta que esté todo integrado.

Vertemos en el molde y enfriamos en nevera durante 6-8 horas. Yo lo dejé de un día para otro.

Desmoldamos con cuidado con ayuda de un cuchillo.
4

Coulis:
Lavamos las fresas, las troceamos y las echamos en un cazo junto con el azúcar y el agua. Calentamos a fuego bajito hasta que las fresas estén blandas y se hayan caramelizado. Movemos de vez en cuando para que no se peguen.

Batimos y lo pasamos por un colador, para eliminar las semillas.
5

La cantidad de coulis que sale con estas cantidades es más que suficiente para decorar la tarta, así que podéis hacer la mitad de las cantidades. Yo preparo de más porque luego lo uso para otros postres.

Lo echamos a un biberón, dejamos enfriar y ya tenemos listo nuestro coulis para decorar, como más nos guste.

Para decorar los bordes de la tarta hice unas filigranas de chocolate fundido en papel vegetal.