Lomo encinta (con Pasas)
Originalmente la hice con piñones, que está muy bien, pero tenía unas pasas y había que gastarlas. Combinan muy bien los sabores picante de la pimienta con el dulce de las pasas.
Ingredientes
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4 filetes cinta de lomo (cortados en libro de a dos)
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2 lonchas queso fundido
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Unas uvas pasas
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1 cucharada harina
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1 vaso y medio leche
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Sal
Pasos de la receta
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1
Extendemos los filetes en una tabla y por una de las caras, salpimentamos y ponemos un poquito de ajo en polvo. Colocamos en una parte, las pasas y en la otra el queso. Cerramos, aseguramos con unos palillos y empanamos.
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2
En una sartén, con un poco de aceite, las freímos por las dos caras. Reservamos.
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3
Hacemos una bechamel muy ligera, salpimentando también, yo la hago en la misma sartén y con el aceite sobrante (queda tostada por los restos del pan rallado). Cubrimos los filetes y los ponemos en el horno a 180º unos 20 min. o en el combi, 6 min. a media potencia.
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