Bacalao a baja temperatura con crema de boniato 🍠
Ingredientes
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500 grs bacalao
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2 cucharadas piñones
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1 puerro
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3 boniatos pequeños
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Unas setas shitake
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1 poco mantequilla
Pasos de la receta
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1
Primero haremos la crema de boniato. Para ello pondremos en una cazuela un par de cucharadas de aceite y sofreímos el puerro que habremos picado previamente. Pelaremos y picaremos el boniato y añadiremos al puerro
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2
Añadiremos un litro de agua y dejaremos hervir hasta que este tierno.
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3
Cuando este tierno salpimentaremos y pondremos la mantequilla y trituramos.
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4
Aparte en una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite y pondremos el bacalao en trozos por el lado de la piel y dejaremos que se haga a fuego mínimo, así se confitará el bacalao y quedara delicioso
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5
En otra sartén con 1 cucharada de aceite tostaremos unos piñones y las setas cuando estén medio cocinados añadir ajo picado y perejil
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6
Ahora montaremos el plato poniendo de base la crema de boniato, encima el bacalao confitado y repartiremos las setas y piñones... a disfrutar
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