Pollo Shawarma
Versión árabe del Kebap, que está deliciosa
Ingredientes
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700 gr. pechugas de pollo deshuesadas
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2 limones
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100 gr. aceite de oliva
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2 cucharaditas pimentón picante de la vera
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2 cucharaditas comino molido
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2 cucharaditas cilantro molido
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2 cucharaditas guindilla seca
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1/4 cucharadita canela molida
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1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
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2 dientes ajo pequeños
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2 cucharaditas sal del himalaya
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2 hojas laurel
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Relleno para las tortitas:
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zanahoria rallada
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pimiento morrón
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endibia
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Para la salsa de Shawarma:
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1 cucharadas tahini
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1 pizca sal gorda
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2 dientes ajo pequeños
Pasos de la receta
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1
Lo primero que hacemos es poner a macerar el pollo. Para ello, cogemos un bol al que dentro le pondremos una bolsa de plástico.
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2
En esa bolsa de plástico, metemos las pechugas y les echamos la ralladura de la piel de los limones. Después los exprimimos por encima del pollo.
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3
Como el cilantro no lo tenía molido, sino en grano, lo puse en un mortero y lo machaqué. Añadimos ahora a la bolsa el aceite, las dos cucharaditas de pimentón picante, de comino molido, el de cilantro molido y las guindillas secas partidas en trocitos pequeños.
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4
Rallamos los ajos y los incorporamos junto con la canela molida, la nuez moscada rallada, la sal y las hojas de laurel.
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5
Cerramos la bolsa de plástico y mezclamos bien todos los ingredientes. Lo dejamos macerar en la nevera un par de horas.
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6
Mientras tanto preparé la salsa Shawarma, echando en un bol el yogur natural, la salsa tahini, la sal y los ajos rallados.
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7
Removemos bien con una cuchara y cuando coja una textura uniforme, la tapamos y la guardamos en la nevera, hasta que la vayamos a gastar.
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8
Una vez que ha pasado el tiempo para macerar el pollo, encendemos el horno para que se vaya calentando a 210º. Sacamos el pollo de la nevera y lo colocamos sobre una bandeja o molde para horno para hornearlo a 210º, de 15 a 20 minutos.
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9
Mientras tanto vamos preparando el relleno que pondremos junto al pollo en las tortitas.
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10
Colocamos en la mesa el pollo, las tortitas calientes y el resto de ingredientes y nos hacemos a nuestro gusto las fajitas rociadas con salsa Shawarma.
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