Calzone de pollo ☺
Ingredientes
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Para la masa soufflé:
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500 gramos harina
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14 gramos levadura fresca o 5 gramos de levadura seca de pana
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1 cucharadita sal
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1 cucharadita azúcar
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230 centilitros de agua tibia
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3 cucharadas aceite de girasol o mantequilla
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Para el relleno:
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Masa soufflé
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2 cebollas grandes
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1 puerro
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2 tomates pequeños
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3 huevos cocidos picados
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Sal
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200 gramos mozzarella
Pasos de la receta
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1
Para preparar la masa utilizaremos un bol grande pondremos la harina y haremos un hueco en el centro. En una taza o jarrito poner el agua tibia con la pizca de azúcar y con la mano desgranar la levadura sobre el agua, remover hasta que se disuelva.
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2
Vamos poniendo poco a poco a la levadura disuelta en medio de la harina cómo mezclar un poco y añadir el aceite y la sal. Seguir removiendo con los dedos formando la masa. Volcar la masa en la encimera o mesa y seguir amasando hasta que notes que no hay grumos de harina y la masa esté lisa y suave.
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3
No se tiene que pegar en las manos. En mi caso me hizo falta poner un poco de agua.
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4
Poner la masa del bol y tapar unos 30 minutos que doble su volumen pasado ese tiempo volcar en la mesa y amasar un poco más y separar en dos trozos si vas a hacer calzone estirar cada una de las mitades hasta obtener el tamaño deseado.
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5
Para el para el relleno pondremos un poco de aceite en una sartén y echar la cebolla el puerro el pimiento verde y rojo y los tomates picados y remover unos 10 minutos. A continuación pondremos el pollo cortado a dados no muy gordos. La curcuma sal jengibre y el pimentón dulce unos 10 minutos más coma agregamos los huevos picados removemos y reservar el relleno que se enfríe un poco.
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6
Para el montaje del calzone estirar una mitad de la receta de masa soufflé sobre la superficie de trabajo, estirarla bien grande en una mitad poner el relleno del pollo y cortar una bolita de queso mozzarella en lonchas y acomodar el queso por encima. Mojar los bordes de la masa con agua, será del calzone doblado la masa por la mitad como si fuese una empanada.
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7
Hacer presión para pegar la masa y hacer el repulgue. Hacer unos Cortés pequeños en la parte superior para que salga el vapor de la cocción. Meter al horno bien caliente a 200-220 grados y cocinar unos 15 minutos. ojo que rápido está listo así que vigilar que no se te queme
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