Empanadas de carne (masa casera)

Colocamos en el vaso de la cecomix en aceite, la cebolla y el ajo, y trituramos a vel 5, 5 segundos. Programamos 7 min a vel 2 y temp 120º.
Incorporamos el pimiento verde y rojo a trozos, trituramos 4 seg a vel 5. Incorporamos el tomate concentrado. Colocamos el protector de cuchillas y programamos 5 min, vel 1, temp 120.

Mientras, calentamos 80 ml de vino blanco en el microondas, y disolvemos el bovril en ella. Reservamos

Salpimentamos la carne picada, colocamos una cucharada de aceite en la cubeta, y seleccionamos menú sofreir a 160º. En el momento en que la carne pierda el color crudo, incoporamos el sofrito y el vino blanco. Removemos bien. Cancelamos menú, y programamos menú turbo 5 min.
Cuando pite, despresurizamos manualmente, incorporamos las especias, removemos bien, y en menú plancha dejamos que evapore parte del jugo. Dejamos enfríar.

Para la masa:

Colocamos todos los ingredientes a excepción de la harina en la cubeta, y seleccionamos menú sofreir a 160º. En cuanto veamos que empieza a hervir, cancelamos menu y lo volcamos sobre la harina. Removemos bien ayudandonos de una cuchara de madera, y posteriormente, amasamos con las manos (con cuidado, porque estará un pelín caliente).
Es este punto, aconsejan dejar reposar la masa 10 min, pero yo procedo directamente a estirarla y formar los discos de las empanadas, ya que fría resulta un poco complicada de estirar.

Estiramos la masa ayudándonos de un rodillo. Debe quedar ligeramente más gruesa que las obleas comerciales.
Procedemos a cortar los discos: yo utilizo un molde de empanadas.

Para el formado de las empanadas: Pincelamos los bordes del disco con agua, lo cogemos con la mano, rellenamos el centro con la carne, formamos una media luna y vamos cerrándola presionando ambos extremos con las yemas de los dedos. Reservamos.

Una vez las tengamos todas, pincelamos con huevo batido, y si lo deseamos, adornamos con unas semillas de sesamo.

Precalentamos la cubeta de la cecofry 4 minutos. Colocamos las empanadas directamente en la cubeta, y programamos 15-18 min. A mitad de tiempo las movemos para que se doren de manera uniforme.

Dejamos enfríar sobre una rejilla.

Nota: Con los restos de masa que os vaya quedando a la hora de formar los discos, volveis a formar una bola con ellos y la extendeis nuevamente. Como la masa se habrá enfriado y os costará estirarla, podeis meter la bola cubierta en film unos segundos al microondas para que tome algo de temperatura y os facilite el estirado.