Arroz meloso de alcachofa y tomate de ramallet
Mis aventuras y desventuras con la olla a presión (cocotte minute). El arroz seco que se me convierte en meloso o el acierto/desacierto en los tiempos.
Ingredientes
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3 dientes ajo
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2 tomates de ramallet bien maduros
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3 alcachofas pequeñas y tiernas
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150 - 200 gramos arroz normal o tipo bomba
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aceite de oliva virgen extra LA ESPAÑOLA
Pasos de la receta
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1
Confitar el ajo y retirar antes de que se ennegrezca o se vuelva marrón, cortar las alcachofas muy finas y agregar al aceite bien caliente, añadir el tomate pelado a gajos o escaldar antes(al gusto de cada uno)
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2
Una vez hecho el sofrito, retirar del fuego y echar el arroz (un buen truco si no tenéis medidor es echar el arroz a puñados utilizando vuestra mano como medidor)
Mezclar bien el arroz con el sofrito, fuera del fuego, añadir la parte de agua correspondiente hasta cubrir el arroz. -
3
Salpimentar al gusto y añadir alguna especia oriental, (curry ,cúrcuma o algún preparado de especias concentrado)
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4
El truco de este arroz meloso es controlar el tiempo de cocción y bien si se quiere meloso dejarlo unos 15 minutos en la olla y si por el contrario lo queremos más seco, dejarlo más tiempo y aumentar la cantidad de arroz. El resultado es fino, sabroso y muy vistoso. A comerrr!!!!👌
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