Arroz meloso de langostinos, verduras y trufa negra
Un arroz espectacular de sabur y muy sencillo de elaborar.
Ingredientes
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250 g arroz bomba
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2 dientes ajo
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1/4 de cada uno de pimiento rojo, verde y amarillo
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1,5 litros caldo de pescado (rape y merluza)
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1 cucharadita pimentón dulce de La Vera
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2 cucharadas trufa negra rallada
Pasos de la receta
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1
En una cazuela o paella con una pizca de aceite de oliva virgen extra sofríe muy ligeramente los ajos y la cebolla, y de inmediato añade los pimientos y la berenjena (a la que habrás quitado el amargor con anterioridad)
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2
No esperes a que las verduras estén rendidas. Deben concentrar todos sus sabores. Añade el pimentón. Echa la cuarta parte del caldo y deja que vayan tomándose los sabores a fuego lento.
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3
Ahora añade el resto del caldo muy caliente y el arroz. Estará a fuego moderado a fuerte unos 5 minutos y luego hay que bajar la temperatura.
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4
De inmediato añade la trufa y cuando lleve 10 minutos el arroz le añades los langostinos. Deja la cocción hasta los 18 minutos y retira dejando que repose 3 minutos.
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5
Lleva a la mesa y emplata procurando que haya quedado muy meloso. ¡Salud!
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