Trigo sarraceno salteado con puerro y pimiento verde (receta vegana)
Aunque se le considera un cereal, no lo es, pero tiene características similares; es una planta herbácea original de Asia Central, se le llama "el rey de la proteína vegetal" por su gran contenido en ella. Es rico en vitamina "B", minerales y aminoácidos esenciales... Se ha demostrado que ayuda a reducir y estabilizar el azúcar en sangre y combatir el colesterol.
Por su aporte en hierro es un buen aliado contra la anemia....por todas éstos valores nutricionales es recomendable en dietas veganas/vegetarianas carentes de muchas vitaminas y minerales.
Pasos de la receta
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1
Poner a cocer el trigo sarraceno en dos o tres partes de agua con sal, por una de trigo. Cuando esté cocido (al dente), escurrir si ha quedado caldo.
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2
Mientras se cuece, pochar en una sartén el ajo, puerro y pimiento troceados en una cucharada de aceite con un poco de sal. Dejarla al dente, pero si lo preferís, Rehogar gasta que esté blanda.
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3
Añadir el trigo a la sartén junto a las verduras y rehogar bien. Emplatar y espolvorear si los gusta con jengibre, cúrcuma y pimienta.
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4
Espero que os guste!!!
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