Queso de "Kéfir" para untar
Como elaborar paso a paso nuestro propio "queso de Kéfir casero para untar". Un alimento muy sano, digestivo y nutritivo especialmente indicado para personas que no toleran la "lactosa".
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
(Método propio). Vierto 2 litros de leche en frascos de cristal (a ser posible fresca recién ordeñada pero vale cualquier otra) con los nódulos de Kéfir.
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2
Después de dejarla 3 días en reposo para que fermente y los nódulos se "coman" la lactosa, separamos estos mismos de la leche (precaución de no utilizar ningún utensilio metálico).
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3
Vertemos la leche "kefirada" en un colador de tela para que poco a poco vaya soltando el suero.
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4
Es normal que después de 3 días fermentando, el resultado nos quede un tanto amargo al sabor. Para disimularlo y como método opcional, le podemos añadir en este paso unas arenas de sal, hierbas aromáticas o especias (albahaca, tomillo, romero, orégano, etc...) y removemos para que se mezclen bien con la leche.
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5
Otros 3 días de reposo para soltar el suero y vemos como ha disminuido el volumen a la vez que ya nos va quedando en el fondo del colador la crema quesera deseada.
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6
Con una cuchara o espátula vamos sacando nuestro queso de untar y lo metemos en tarrinas para poder conservarlas en el frigorífico.
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7
El resultado es un queso cremoso para untar en tostadas acompañadas de membrillo, mermelada, frutas, etc... BUEN PROVECHO.
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NOTA. Quiero volver a recalcar que el sabor puede ser un poco amargo debido al proceso de fermentación pero debemos valorar el producto elaborado artesanalmente sin ningún tipo de conservantes, solamente con ingredientes naturales.
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NOTA. Personalmente utilizo leche fresca recién ordeñada (mejora el sabor), hierbas aromáticas de mi huerto ecológico y mucha paciencia y dedicación a la vez que intentar experimentar día a día nuevos sabores y maneras de elaborar productos sanos y naturales.
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NOTA. Los productos elaborados con "Kéfir" están indicados para las personas que no toleran la lactosa, como también, para cuidar nuestra flora intestinal y nuestra salud en general.
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