Coca de San Juan con chocolate con Thermomix
Ingredientes
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Masa:
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100 gr azúcar
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la piel de una naranja
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la piel de un limón
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80 gr mantequilla
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65 gr aceite de girasol
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140 gr leche
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2 sobres levadura de panadería
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5 gr agua de azahar
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550 gr harina de repostería
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Superficie:
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1 huevo batido
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azúcar
Pasos de la receta
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1
Con el vaso seco, ponemos el azúcar, 20 segundos, velocidad progresiva de 5 a 10.
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2
Añadimos la piel de la naranja y el limón, 30 segundos, velocidad progresiva de 5 a 10. Bajamos los restos de las paredes.
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3
Incorporamos la mantequilla, los huevos, aceite, leche, levadura y agua de azahar; 4 segundos a velocidad 3. Y a continuación 2 minutos, 37º a velocidad 2.
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4
Agregamos la harina, 4 segundos a velocidad 6. Y después 2 minutos, vaso cerrado a velocidad espiga.
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5
Dejamos en el vaso reposando hasta que doble el volumen, una hora y media aproximadamente, hasta que la masa salga por el bocal.
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6
Precalentamos el horno a 180º, con un recipiente con agua.
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7
Extendemos la masa más o menos de forma rectangular, lo bueno que tiene este dulce es que no tiene que tener forma perfecta, precisamente su imperfección es característica. Pintamos con huevo batido.
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8
Con la nocilla en una manga pastelera hacemos el enrejado, (que por cierto me salió de pena, estaba también cocinando la comida del día siguiente y claro...las prisas no son buenas). Dejamos reposar unos 10 minutos antes de meter al horno.
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9
Horneamos a 180º, unos 20 minutos.
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10
Al sacarla del horno, pintamos con anís y espolvoreamos un poco de azúcar.
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