Bolas de patata rellenas de queso
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Ingredientes
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3 patatas medianas
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1 de sal
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1/2 ch. de postre pimienta negra
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1 ch. de postre de pimentón dulce
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1 ch. de postre ajo en polvo
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perejil fresco
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2 huevos (L)
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dados de queso cheddar y mozzarella
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Para empanar:
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2 huevos (L)
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60 grs harina
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130 grs pan rallado grueso
Pasos de la receta
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1
Lavar las patatas con agua para eliminar la tierra, acto seguido sumergirlas en agua hirviendo con una pizca de sal, las dejaremos cocer unos 30 minutos o hasta que con un cuchillo las pinchemos sin apenas hacer fuerza.
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2
Escurrimos el agua y dejamos enfriar a temperatura ambiente, cuando las patatas estén templadas ya podremos pelarlas sin quemarnos, una vez peladas las aplastamos en un bol con ayuda de un tenedor o un prensador de patata, buscamos hacer un puré de patata denso.
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3
Una vez listo agregamos la sal, la pimienta negra, el pimentón dulce, el perejil picado, el ajo en polvo y por último los huevos, batimos todo hasta formar una masa parecida a la de unas croquetas, tapamos y enfriamos en la nevera unos 30 minutos.
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4
Mientras tanto podemos preparar los ingredientes del empanado, cuando la patata esté fría sacamos bolas de patata con ayuda de un sacabolas de helado, aplastamos la bola de patata levemente y con el dedo hacemos un hueco, en el metemos 2 daditos de queso, cerramos con cuidado y volvemos a dar forma de bola.
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5
Ahora pasamos cada bola de patata ya rellena por harina sacudiendo el exceso que pueda tener, después por el huevo batido y por último por el pan rallado grueso, por último sumergimos en aceite de oliva caliente haciendo una fritura no demasiado fuerte y durante 3-4 minutos para que el queso del interior se funda, sacamos las bolas y las dejamos unos segundos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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6
Ya tienes tus bolas de patata rellenas de queso listas, ahora solo queda disfrutarlas con amigos o familiares, te recomiendo que las acompañes de variedad de salsas para mojar así son mucho más divertidas.
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