Arroz rojo estilo Merche
Esta receta surgió hace años, usando lo que tenía por casa para cocinar, un domingo que unos amigos vinieron a comer de improviso. Gustó bastante, uno de ellos me pidió la receta, tuve que ponerme a hacer memoria de lo que había usado y decidí anotarla👌😉. Esta vez la hago con arroz rojo, lleva algo más de tiempo cocinarlo, pero merece la pena, por todos los antioxidantes, minerales y fibra que contiene. ¡Espero que os guste! #abc
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Empezamos lavando bien el arroz y lo escurrimos.
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2
En una sartén, con un chorrito de AOVE, echamos el arroz y removemos 1 minuto hasta que todo se impregne del aceite.
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3
Añadimos el agua (doble de agua que de arroz), una pizca de sal y las especias. Cuando empiece a hervir, mantenemos a fuego alto durante 5 minutos. Después reducimos a fuego bajo-medio, tapamos y dejamos cociendo así otros 30-35 minutos. Recuerda no remover el arroz (con la punta de un cuchillo puedes coger un poco del centro, para probar si ya está hecho)
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4
Mientras se hace el arroz iremos cocinando el sofrito.
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5
En una sartén salteamos el tofu cortado en daditos, hasta que esté dorado (5-6min) y reservamos.
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6
En la misma sartén con un poco de AOVE, echamos la cebolla y el pimiento picaditos, rehogando a fuego medio unos minutos.
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7
Agregamos el calabacín rallado y cocinamos a fuego medio 2-3 minutos. Por último, añadimos los guisantes, el tofu, el maíz y la salsa de soja, removemos bien y retiramos del fuego. Sofrito terminado.👍
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8
Por último mezclamos bien el arroz con el sofrito (probando por si hubiese que rectificar de sal) y plato listo. ¡Buen provecho!
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9
Nota: Si quieres hacer una versión más rápida puedes usar arroz blanco, que tiene menos tiempo de cocción.😉
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