Albóndigas de tofu con salsa remolacha
Ingredientes
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1 barra Tofu
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1 diente ajo
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1 huevo
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2 cebollas (cortadas finas)
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5 zanahorias (cortadas)
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1 Remolacha (cocida y cortada)
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1 cucharada aceite
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1 cucharadita orégano
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1 cucharada vinagre de umeboshi (opcional)
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3 cucharadas concentrado de manzana
Pasos de la receta
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1
Poner a hervir el tofu durante 5 minutos y reservamos.
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2
Picar las zanahorias, el perejil y el ajo.
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3
Picar el tofu y añadirlo a las zanahorias y Perejil. Remover con un tenedor hasta obtener una masa con la que poder formar bolas.
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4
En un plato góndola o un cuenco, Poner el huevo y removerlo. En otro plato poner harina. Formar bolas con la masa de Tofu y bañarlas primera en el huevo y a continuación en la harina. Freír todas las albóndigas.
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5
Para la salsa de remolacha saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, son tapa y a fuego medio durante 10 minutos
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6
Añadir las zanahorias, orégano y un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego lenta durante 15 minutos.
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7
Hacer puré las verduras; si hubiera mucho líquido retirar un poco e ir añadiendo remolacha hasta obtener el color deseado. Aliñar con concentrado de manzana al gusto.
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