Callos a mi manera
Los callos en mi casa gustan mucho y es un plato al que se le saca jugo, pues de este le sacas otro como son los garbanzos con callos. Aquí os dejo 2x1, como en el Corte Inglés, ja, ja, ja.
Ingredientes
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1 kg tripa (yo siempre la compro de la blanca lisita pues me gusta mas que la oscura ) eso va a gustos
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1 kg cap y pota ( cabeza y pata de ternera )
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1/2 pimiento rojo
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1 cebolla, 1 ajo
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4 tomates maduros
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1 picada = 6 almendras tostadas, 1 ajo, pimentón dulce y picante a gusto
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1 trozo pan frito
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1 trozo chorizo a trozos
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1 trozo jamón a tacos
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1 vasito vino tinto
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1 chorrito coñac sal aceite
Pasos de la receta
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1
Limpiar bien la tripa y cortarla a trozos no muy pequeños normales, dejarla en remojo junto con el cap y pota, también cortado.
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2
En una cazuela con aceite se ponen los pimientos picaditos y se pochan a media cocción, se añade la cebolla y el ajo; cuando ya este pochado poner el tomate.
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3
La mitad del sofrito añadir la picada y los tacos de chorizo y jamón, acabar el sofrito escurrir los callos y ponerlos en la cazuela.
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4
Mezclar todo muy bien y poner el vino y coñac, la sal; dejar que suelten su jugo y una vez empiecen a hervir mirar si necesitan caldo tiene que estar el caldo llegando raso a la cazuela, ir controlando.
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