Pollo con leche de coco, cítricos y frutos secos
JOSE CARLOS DARIES
@cook_1089723
Pollo con leche de coco, citricos y frutos secos. Exotico y aromatico.
Ingredientes
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4 Contramuslos de pollo. (Sin piel, deshuesados y cortados en 4 trocitos)
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1 Cebolla mediana. (muy trinchadita)
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100 ml. zumo de naranja y limón
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100 ml. leche de coco
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330 ml caldo (*)
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Cúrcuma (1 cucharada de café)
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Tomate concentrado (1 chucharada sopera)
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2 semilllas de cadamomo
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12 pasas sultanas
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2 trocitos jenjibre
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12 arandanos rojos
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AOVE (aceite de oliva virgen extra)
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1 poco de harina de trigo para "manchar" los trozos de pollo
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Sal
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(*) Caldo, hecho con los huesos de los contramuslos y los trocitos de limpiar los filetitos, los cascos de la cebolla y restos de verduras usadas para otras elaboraciones. y 330 ml de agua, que coceremos durante 3/4 de hora en una cacerola con tapa, a fue
Pasos de la receta
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1
Freimos la cebolla en 3 o 4 cuharadas de AOVE, pasados 5 minutos añadimos los trozoa de pollo enharinados y los sellamos por los dos lados.
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2
Añadimos el resto de los componentes: Cardamomo, pasas, jenjibre, arandanos, cilantro, cúrcuma, tomate concentrado, zumo de limón y naranja, leche de coco y el caldo.
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3
Dejamos cocinar a fuego medio primero y lento despues de los primeros 5 minutos durante otros 15.
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4
Apagamos y dejamos reposar.
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