Gari foto (un estofado africano típico de Ghana)
La versión que yo conozco del plato Gari foto es la de un estofado vegetariano (vegano) tomada del libro "Caribbean and African Cookery", de Rosamund Grant; lo compré en los Estados Unidos (de la colección Seven Hills Books, Cincinnati).
Es un plato extraordinariamente saludable. Lo dedico también a la selección de Ghana y su victoria sobre los Estados Unidos en el mundial de fútbol de Sudáfrica. Hoy debe ser un día muy grande en Ghana.
Ingredientes
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25 gr margarina o aceite de palma
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1 cebolla mediana, picada
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2 tomates frescos, pelados y picados
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175 gr zanahorias, picadas
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175 gr champiñones, picados
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175 gramos) de pimiento verde picado
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300 ml caldo vegetal o de agua caliente con pimienta (según se prefiera)
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100 gr gari (el gari es una harina de grano tostado a partir de yuca y se utiliza como alimento básico de una manera similar a la harina de arroz)
Pasos de la receta
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1
Cocinar la cebolla y los tomates en la margarina o aceite de palma, revolviendo hasta que carnoso, en una sartén no adherente.
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2
Agregar las zanahorias y freír por unos minutos.
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3
Agregar el aceite de palma, a continuación, añadir los champiñones, pimientos verdes, el caldo y la pimienta caliente. Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
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4
Mezclar el gari a puñados, revolviendo constantemente hasta que todo el líquido se absorba.
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