Pozole blanco

Name: Pozole blanco
Yield: 8 raciones
Ingredients: 1 kg Maíz pozolero; 1/2 kg Carne maciza de cerdo; 1/2 kg Cabeza de cerdo; 2 Patas de cerdo; 1 cabeza Ajo; 40 cdas Cal; al gusto Sal; al gusto Pimienta; Guarnición; 1 Cebolla; 5 Chiles jalapeño; 200 gr Chicharrón; 1 manojo Rábanos; 3 Aguacates; 1 taza Orégano; 1 taza Chile piquín; 10 Limones; 40 Tostadas

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Winnyver @cook_1090677

Acapulco, Mèxico.

Este pozole blanco no lleva ningún chile, solo el caldo de cabeza de cerdo (que le da un sabor especial), los granos de elote, ajo, cebolla y orégano; se acompaña con rábanos cortados en flor, cebolla picada, chiles jalapeños y piquín, chicarrón, aguacates, lechuga y limones.

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Ingredientes

50 minutos

8 raciones

1 kg Maíz pozolero
1/2 kg Carne maciza de cerdo
1/2 kg Cabeza de cerdo
2 Patas de cerdo
1 cabeza Ajo
40 cdas Cal
al gusto Sal
al gusto Pimienta
Guarnición
1 Cebolla
5 Chiles jalapeño
200 gr Chicharrón
1 manojo Rábanos
3 Aguacates
1 taza Orégano
1 taza Chile piquín
10 Limones
40 Tostadas

Pasos de la receta

1

Se hierve el maíz con la cal. Cuando al frotarlos se desprende la cáscara es que los granos ya están cocidos.
2

Se limpia y lava muy bien el maíz para evitar residuos de cal, se descabeza y de nuevo se pone a cocer con una cabeza de ajo desdentada y pelada.
3

Una vez que los granos revientan, se les agrega la carne partida en trozos pequeños y las patas cortadas en cuatro. Si es necesario se les va agregando agua hirviendo.
4

Cuando la carne está suficientemente suave, se sazona con sal y se deja dar un último hervor.
5

Para acompañarlo, se cortan los ràbanos y los limones, se sirve en cazuelitas con el resto de los ingredientes.