Σχόλια για
Κεμπάπ
Sitronella
@Sitronella
Λάιμ είναι κάτι πράσινα λεμονάκια, γνωστά και ως μοσχολέμονα. Θα τα βρεις σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, αλλά μπορείς άνετα να τα αντικαταστήσεις με χυμό λεμονιού.
ΠΕΤΑΛΟΥΔΙΤΣΑ
@cook_8449870
Απ οτι γνωριζω, το αυθεντικο πολιτικο κεμπαπ φτιαχνεται απο αρνισιο κιμα!
ΠΕΤΑΛΟΥΔΙΤΣΑ
@cook_8449870
Δε γινεται να βαζουμε μοσχαρισιο κιμα! Οι τουρκοι δεν τρωνε μοσχαρι!!!!!!Το οτι βαζουμε και μοσχαρισιο, ειναι ελληνικη εκδοχη του πολιτικου κεμπαπ!
Sitronella
@Sitronella
Πεταλουδίτσα, οι Τούρκοι φυσικά και τρων μοσχάρι. Χοιρινό δεν τρώνε. Μοσχάρι δεν τρώνε οι Ινδοί. Επίσης εγώ δεν είπα ότι είναι πολίτικη η συνταγή, έτσι; Όποιος θέλει βάζει διαφορετικούς κιμάδες. Εγώ προσωπικά το αρνί δεν το τρώω. Έχω επίσης προσθέσει και μια συνταγή για Αντάνα Κεμπάμπ για κάποιον που μου είχε ζητήσει μια πιο παραδοσιακή συνταγή με αρνίσιο κιμά.
afroula2
@cook_8455497
Καλημέρα Sitronella!Το έφτιαξα το κεμπάπ αλλά δεν μπορουσα να τα πλάσω γιατι μου διαλυοτανε ο κιμας!Μηπως ήθελε πιο πολύ ψωμί?
Sitronella
@Sitronella
Μήπως ήθελε λιγότερο ψωμί; Από την εμπειρία μου λέω πως όσο περισσότερο ψωμί έχει η ζύμη μας, τόσο πιο αφράτη γίνεται και δύσκολη στο πλάσιμο.
kostas
@cook_8449799
Sitro εγω ξερω οτι το γνησιο κων/πολιτικο κεμπαπ γινετε απο αρνισιο και μοσχαρισιο κιμα,το αρνακι νοστιμιζει πολυ τον κιμα.εγω προσωπικα ετσι κανω τον κιμα οταν φτοιαχνω μπιφτεκια στο γκριλ η στα καρβουνα.
Sitronella
@Sitronella
kostas όπως βλέπεις ο καθένας έχει μια διαφορετική άποψη. Εγώ για τα περί γνησιότητας έχω απαντήσει παραπάνω. Καλό είναι να ξέρουμε τι διαφορετικό κάνει ο καθένας και όποιος θέλει κάνει ό,τι ταιριάζει καλύτερα στο γούστο του.
Ζουζουνελ
@cook_8455179
Σιτρο μια χαρά είναι το κεμπάπ γιαυτό σου βάζω όλα τα πιρουνάκια.Σ\" ευχαριστούμε!
golfo
@cook_8452627
Sitronella επειδη εχω δουλεψει σε πολλες ταβερνες πριν μπω στο δημοσιο και επειδη οι δικοι μου εχουν φαγαδικο η συνταγη σου ειναι μια χαρα με μια διαφορα οτι χρειαζεται και αρνισιος κιμας οχι σε μεγαλο ποσοστο εν συγκριση με τα αλλα δυο ειδη κιμαδων που γραφεις στη συνταγη σου.αλλωστε μη νομιζετε οτι συμφερει και τα μαγαζια να βαζουν και πολυ κιμα αρνισιο και γιατι ειναι ακριβο και γιατι αν το ξεκοκαλισεις τι θα μεινει?Ευχαριστουμε !!!!
Aparadekti
@cook_8458858
Sitronella, ka8ws den exw idea apo mageirikh kai twra arxizw kai mathainw tha mporouses mhpws na mou peis gia posh wra kai se posous vathmous psinetai sto grill? Se euxaristw polu!
Sitronella
@Sitronella
Το γκριλ συνήθως δεν έχει βαθμούς. Έχει ειδικό σηματάκι στον φούρνο και ανάβει μόνο η πάνω σχάρα. Για να ψήσεις καλά στο γκριλ θα βάλεις τα μπιφτέκια σε λαδόκολλα πάνω στην οποία θα κάνεις τρύπες (να φεύγουν τα υγρά) και σε πιο κάτω θέση θα βάλεις ένα ταψάκι με λίγο νερό όπου θα πέφτουν τα υγρά. Δεν μπορώ να σου πω πόση ώρα ακριβώς θέλουν τα μπιφτέκια, γιατί εξαρτάται από το μέγεθός τους. Στο γκριλ όμως δεν θέλουν πολύ, σηνύθως συνολικά μισή ώρα θα σου φτάσει. Θα πρέπει να τα κοιτάς όμως τουλάχιστον την πρώτη φορά για να μη σου καούν. Θα τα αφήσεις να ψηθούν καλά από τη μια πλευρά και μετά θα τα γυρίσεις και από την αλλη.
evaevaeva
@cook_8453406
να ρωτησω κατι κι εγω που το εχω μεγαλη απορια εδω και πολλα χρονια: το κεμπαπ που τρωμε απο σουβλατζιδικο εχει μια ελαστικοτητα η οποια δεν υπαρχει στο κοινο μπιφτεκακι. ΠΩΣ γινεται αυτο?? δεν εχω φτιαξει ποτε κεμπαπ στο σπιτι και ο λογος ειναι αυτος, φοβαμαι οτι θα απογοητευθω απο την υφη που θα εχει.. μπορειτε να με βοηθησετε? thanx εκ των προτερων
oinoxoos
@cook_8465792
το κλασικο κεμπαπ ειναι πολιτικο και οχι τουρκικο και γινετε με ΠΡΟΒΙΟ κιμα 100%. Ολα τα υπολοιπα ειναι απομιμισεις!!!!!
sokk
@cook_8461833
Γεια σου sitro ηθελα να σε ρωτησω αν γινεται να πλασουμε τον κιμα και να τον αφησουμε στο ψυγειο για 24 ωρες,thanks
krepoylina
@cook_8472039
απλά τέλια!\nσέρβιρα με αγκουράκι εφτιαξα κυπριακή πίτα και ήταν όλα τέλια!
λεμοναδα
@cook_8468377
Από γεύση μια χαρά, αλλά ήτην στεγνά (όχι τόσο ζουμερά). Έβαλα κιμά από αρνάκι και μοσχαράκι, 2 ασπράδια (είχα πιο πολύ κιμά)και το έψησα στα κάρβουνα. Ίσως αν έβαζα λίγο ουζάκι, να ήταν πιο αφράτα και να έπαιρναν αυτή την γλυκιά γεύση του γλυκάνισου? ...
Sitronella
@Sitronella
Το κεμπάπ δεν είναι ζουμερό, είναι πιο σφιχτό από τα μπιφτέκια. Μπορείς αν θέλεις να δοκιμάσεις μια συνταγή για μπιφτεκάκια που γίνονται πολύ ζουμερά και αφράτα.\nΌσο για το ούζο, μπορείς να το δοκιμάσεις. Έχω δοκιμάσει ούζο σε κεφτεδάκια και ήταν νόστιμο.
golfo
@cook_8452627
αυτη τη φορα τα εφτιαξα και τα εψησα στο φουρνο πανω σε πατατουλες κομενες σε ροδελες,στα παιδια αρεσαν πολυ ετσι.\nευχαριστω
katerinadennis
@cook_8516034
καλησπερα αυριο θα κανω τα κεμπαμπ στο φουρνο πως να τα βαλω? με λιγο νερακι κ λαδι?
Sitronella
@Sitronella
Καλημέρα. Κάντα όπως κάνεις και τα μπιφτέκια σου. Εγώ για παράδειγμα δε τους βάζω συνήθως τίποτα, βάζω λαδόκολλα πάνω στη σχάρα, της κάνω μερικές τρυπίτσες, από κάτω ένα ταψί με λίγο νεράκι για να μαζεύει το ζουμί και τα ψήνω πάνω στη σχάρα.
Όμως όπως είπα, κάνε τα όπως συνηθίζεις εσύ.
Όμως όπως είπα, κάνε τα όπως συνηθίζεις εσύ.
katerinadennis
@cook_8516034
ΚΑΛΗΜΕΡΑ Sitronella μολις τα ψηνο εβαλα ολα τα υλικα που λες τωρα περιμενω να γινουν χαχαχχαχαχχα μυριζουν τελεια τωρα περιμενω να δοκιμασω κ να σου πω :D
katerinadennis
@cook_8516034
εβαλα λιγακι λαδι στην λαδοκολα μην κολλησουν τωρα περιμενω να ψυθουν......
katerinadennis
@cook_8516034
ψηθηκαν δεν εχουν την γευση κεμπαμπ εχει πολυ καρδαμο οταν το τρωω μηπως εβαλα πολυ καρδαμο? :(
Sitronella
@Sitronella
Λυπάμαι που δε σε ευχαρίστησαν. Τώρα για το κάρδαμο, τι να σου πω, εάν έβαλες μισό κουταλάκι γλυκού και σου φάνηκε έντονο, μπορείς να μη βάλεις και καθόλου την επόμενη φορά (αν το επιχειρήσεις ξανά).
