Σχόλια για
Ζύμωμα ψωμιού
ραλού
@cook_8448699
Ο δικός μου τρόπος για την παρασκευή ψωμιού δεν απαιτεί πολύ ζύμωμα. Απλά ανακατεύω το αλευρι με το μειγμα νερό-μαγια μεχρι να ενωθούν τα υλικά.
Αυτό δίνει στο ψωμι μια διαφορετική υφή και οταν το κόβεις έχει διακριτές ίνες όπως τα τσουρέκια.
Οσο πιο λίγο ζυμωθεί τόσο λιγότερο διαλύεται η μαγία και τόσο πιο αφράτο βγαίνει. Δεν μοιάζει βέβαια σε καμιά περίπτωση με το πλαστικά αφράτο έτοιμο ψωμί !
Αυτό δίνει στο ψωμι μια διαφορετική υφή και οταν το κόβεις έχει διακριτές ίνες όπως τα τσουρέκια.
Οσο πιο λίγο ζυμωθεί τόσο λιγότερο διαλύεται η μαγία και τόσο πιο αφράτο βγαίνει. Δεν μοιάζει βέβαια σε καμιά περίπτωση με το πλαστικά αφράτο έτοιμο ψωμί !
Barbara
@cook_8475804
Ζύμωσα πριν λίγο ψωμάκι και θέλω να κάνω την εξής ερώτηση: χρησιμοποίησα αλεύρι ολικής αλλατίνη και λίγο λευκό για όλες τις χρήσεις (σύνολο γύρω στα 1100 γρ) 2 και κάτι κούπες χλιαρό νερό και μαγιά, γιατί στο ζύμωμα ήταν τόσο σκληρό????? πόνεσαν οι κλυδώσεις των δαχτύλων μου.. Σε καμια περίπτωση δεν έγινε τόσο ωραίο όσο στην εικόνα 5 σου. Φταίει το αλεύρι???
Sol81
@cook_8455186
Το αλεύρι ολικής είναι πάντα πιο σκληρό από το άσπρο. Επίσης δεν φουσκώνει και τόσο πολύ. Άρα, αυτό φταίει, μην ανησυχείς.
thomaei
@cook_8463981
πολυ καλη τεχνικη την δοκιμασα και μας αρεσε πολυ το ψωμακι.......!!!!!!!!
despinal
@despinal
Πολύ ωραίες συμβουλές, έτσι ζυμώνω και γω. Δεν ήξερα τα tips που αναφέρεις στο τέλος για να δεις πότε είναι έτοιμη η ζύμη!