Σχόλια για
Μαρμελάδα λεμόνι
ΚΑΤΣΑΡΟΥ ΜΑΡΙΑ
@cook_8466970
ΕΓΩ ΕΦΤΙΑΞΑ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΛΕΜΟΝΙ ΑΠΟ ΔΙΚΗ ΜΟΥ ΣΥΝΤΑΓΗ (ΑΠΟ ΤΗΛ) ΚΑΙ ΜΟΥ ΒΓΗΚΕ ΠΙΚΡΗ
ΧΩΡΙΑΤΙΣΣΑ
@cook_8456454
έχω μία λεμονιά στην αυλή ...που έχει πολύ λεμόνι και αναρωτιόμουν τι να το κάνω....θα σαπίσουν τα καημένα....αλλά αλήθεια...είναι γλυκειά;;θα την φάνε τα παιδάκια μου;;;
Ναυσικά
@nafsika
Δεν την έχω φτιάξει ακόμα, αλλά την ανέβασα για να μην την χάσω από τα τεφτέρια μου και γιατί σκοπεύω να χρησιμοποιήσω κι εγώ τα λεμόνια μου. Η συνταγή έλεγε ότι βγαίνει ξινούτσικη και ότι αν έχουμε παιδιά, να αυξήσουμε την ποσότητα της ζάχαρης. Έχω σκοπό να την κάνω σύντομα, οπότε θα σας πω!
Ναυσικά
@nafsika
Μόλις την έφτιαξα και, αν και ακόμα είναι ζεστή, μπορώ να πω ότι πικρίζει κάπως. Έβαλα μπόλικη ζάχαρη και δεν μπορώ να πω ότι ξινίζει υπερβολικά, είναι ισορροπημένη γεύση. Είναι πολύ αρωματική και νομίζω ότι θα πηγαίνει υπέροχα σε γλυκά. Αρκεί να βρούμε το κόλπο του ξεπικρίσματος όμως....
ansou
@cook_8450472
Mηπως αν ξυναμε και αφαιρουσαμε ετσι τον κιτρινο εξωτερικο φλοιο???Δηλαδη οπως και στο περγαμοντο πχ.Μ ενδιαφερει κι εμενα η συνταγη για να αξιοποιησω τα λεμονια μου.
Ναυσικά
@nafsika
Πιθανόν να δουλέψει αυτό Αναστασία μου, δεν ήξερα για το περγαμόντο. Αν το δοκιμάσεις, πες μου τι έγινε. Το πίκρισμα είναι η μόνη μου ένσταση, κατά τ\' άλλα είναι τούρμπο στη γεύση και τη μυρωδιά! θα φτιάξω και μια πάστα φλώρα με αυτή τη μαρμελάδα, νομίζω ότι θα γίνει εξαιρετική!
tere
@cook_8469356
εκανα μια παραλαγη για να ξεπικρίσει και νομιζω οτι πετυχε (παρολ\'αυτα εχει την αυθεντικη γευση του λεμονιου).χρισημοποίησα μονο την ψυχα του λεμονιου στο βράσιμο (χωρις τουλπανι) και δεν κράτησα τον ζωμο που εμενε στην κατσαρολα. επισης προσθεσα και ψυχα πορτοκαλιου, που γλυκαινει καπως,(για καθε 3 λεμονια εβαλα 1 ποστοκάλι) Τελος περασα τα βρασμενα λεμονια - πορτοκαλια στο multi , και εβρασα τον πολτο μαζι με την ζαχαρη. Βγηκε πολυ καλη για οσους αρεσει το λεμονι και απλα ελαφρως ξινουτσικη για αυτους που δεν ειναι λάτρεις :)
Ναυσικά
@nafsika
Tere, ευχαριστούμε για τις πολύ χρήσιμες πληροφορίες! Μου άρεσε η ιδέα της προσθήκης πορτοκαλιού, αλλά αναρωτιέμαι αν χάνει σε γεύση χωρίς τη φλούδα. Όταν βρω χρόνο θα την ξαναφτιάξω με πορτοκάλι, και ελπίζω να βρούμε τη χρυσή ισορροπία!
Κέλλη
@cook_8474643
Ναυσικά επειδή σκοπεύω να την φτιάξω και εγώ αυτή τη μαρμελάδα, πιστεύω ότι το νερό που βράζουν τα λεμόνια θέλει αλλαγή γιατί εκεί βγαίνει όλη η πίκρα των λεμονιών.Εγώ θα βάλλω καινούργιο νερό και θα προσθέσω ίσως λίγη περισσότερη ζάχαρη.Δεν θα αλλάξω τίποτε άλλο.Θα επανέλθω με πιρουνάκια μόλις την φτιάξω.
Ναυσικά
@nafsika
Ίσως έχεις δίκιο...δεν το είχα σκεφτεί αυτό... Σιγουρα κάτι πρέπει να γίνει για να αποφευχθεί η πίκρα... Η ζάχαρη είναι θέμα γούστου, να σου πω την αλήθεια, εγώ την είχα βρει οκ, είχα το πρόβλημα με το πίκρισμα μόνο, όχι με το ξίνισμα. Περιμένω να μας πεις τι έκανες και τι πέτυχες, αφού τελειώσεις, και ελπίζω να βρεις την χρυσή τομή, γιατί κι εγώ θα ήθελα να την ξαναφτιάξω, χωρίς τον φόβο του πικρίσματος.
Ναυσικά
@nafsika
Κέλλη, πόσο χαίρομαι που δούλεψε το συστηματάκι σου! Δηλ. για να καταλάβω, ουσιαστικά τα ξεπίκρισες μετά το βράσιμο, έτσι? Και περίπου πόσο νερό έβαλες μετά με τη ζάχαρη, με το μάτι? Ελπίζω το Σκ να έχω χρόνο να το επιχειρήσω κι εγώ πάλι, διότι ξεμείναμε από μαρμελάδες και πήξαμε στο λεμόνι!
Κέλλη
@cook_8474643
Ναυσικά συγνώμη που δεν είδα νωρίτερα το σχόλιο σου.Ναι τα λεμόνια όπως και τα νεράτζια ξεπικρίζουν αλλάζοντας τους πολλές φορές το νερό.Ως προς τα υλικά σε 2 κιλά περίπου φλούδες,τόσο μου βγήκαν,έβαλα 4 φλυτζάνια του τσαγιού νερό και 1 1/2 κιλό ζάχαρη.Επειδή και εγώ έχω πολλά λεμόνια τώρα σκέπτομαι να κάνω και γλυκό του κουταλιού λεμόνι(αν δεν βαρεθώ).
Sol81
@cook_8455186
Λοιπόν, Ναυσικούλα, εγώ έκανα μόλις μια μαρμελάδα λεμόνι του Παρλιάρου και μπήκα να δω αν υπήρχε ήδη. Σε σχέση με την δική σου, βράζεις 4 λεμόνια κι ένα πορτοκάλι για 40-60\', μετά πετάς το νερό και αφού αφαιρέσεις τα κουκούτσια τα κόβεις όλα σε στενές λουρίδες. Ζυγίζεις και για κάθε κιλό φρούτου βάζεις 800γρ. ζάχαρη και τα αφήνεις να βράσουν κανένα 20λεπτο-30\'. Δεν χρειάζονται δηλ. έξτρα νερό. Αυτά... Αποτέλεσμα πολύ ωραίο
Tess
@cook_8448980
Η συνταγή είναι πολύ καλή, μόλις την έφτιαξα και η μαρμελάδα έγινε τέλεια. Για το ξεπίκρισμα άλλαξα το νερό αφού πήρε μια πρώτη βράση. Από ζάχαρη την κράτησα λίγο και, επειδή είμαι λίγο της εύκολης κουζίνας, δεν χώρισα την ψίχα από τα φλούδια αλλά (αφού αφαίρεσα τα κουκούτσια) τα έβαλα όλα μαζί στο μούλτι και μετά μπλουμ στο ζαχαρόνερο (χωρίς τουλουπάνια κλπ δηλαδή). Πρόσθεσα επίσης τρία κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο και λίγο λικέρ μαστίχα στο τέλος. Επίσης, επειδή τα λεμόνια περιέχουν πολλή πηκτίνη, πραγματικά δεν χρειάζεται να την παρβράσουμε, ο χρόνος που δίνει η συνταγή είναι καλός και ας μη φοβηθούμε να τη βγάλουμε λίγο νερουλή. Ωραία λοιπόν και ευχαριστώ πολύ που την ανέβασες.
christina83
@christina83
Για να μην πικρίζει,ξεφλουδίστε τα λεμόνια (οπως θα ξεφλουδίζατε ένα πορτοκάλι ή ένα μανταρίνι)και βγάλτε τα κουκούτσια. Και για να μην πάνε χαμένες οι φλούδες, φτιάξτε limoncello (λικέρ λεμόνι)!
Ναυσικά
@nafsika
Το τουλπάνι είναι ουσιαστικά ένα τούλι μέσα στο οποίο θα βάλεις την ψίχα του λεμονιού και θα το δέσεις.
v53
@vicki_53
Καταπληκτική μαρμελάδα,την έφτιαξα πρόσφατα με επιφύλαξη μεγάλη αλλά το αποτέλεσμα ήταν ένας εξαίσιος συνδυασμός αρώματος και γεύσης.
kimpi
@cook_8494775
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.Κατατοπιστικότατη. Επειδή όμως για τα γούστα μου δεν ήταν πολύ γλυκιά,κάθε φορά που σερβίρω σε μπολάκι,ανακατεύω με ένα κουταλάκι του καφέ μέλι και όλα καλά!
MariaKot
@cook_8494772
Κορίτσια επειδή φτιάχνω γλυκό του κουταλιού με την φλούδα του λεμονιού ξέρω πως η πικρίλα βρίσκεται στο άσπρο μέρος του λεμονιού. Όπως και στην λεμονάδα ή στο limoncello αφαιρούμε το λευκό κομμάτι όσο περισσότερο γίνεται απ την κίτρινη φλούδα για να μην πικρίζει το λικέρ μας ή η λεμονάδα μας.
Το ξεπίκρισμα της άσπρης φλούδας γίνεται όπως προαναφέρθηκε, δηλαδή με πολλές αλλαγές του νερού. Είναι χρονοβόρο αλλά το λεμόνι έχει πολύ φίνο άρωμα και αξίζει!!!
Έψαχνα συνταγή για μαρμελάδα γιατί και εγώ έχω πολλά. Θα την δοκιμάσω και θα γυρίσω για σχόλια!
Το ξεπίκρισμα της άσπρης φλούδας γίνεται όπως προαναφέρθηκε, δηλαδή με πολλές αλλαγές του νερού. Είναι χρονοβόρο αλλά το λεμόνι έχει πολύ φίνο άρωμα και αξίζει!!!
Έψαχνα συνταγή για μαρμελάδα γιατί και εγώ έχω πολλά. Θα την δοκιμάσω και θα γυρίσω για σχόλια!