Πολίτικο πιλάφι
-
Γωγω..#Corfu..!!!“Μα τι ωραίο άρωμα κ γεύση σου βγάζει αυτός ο ιδιαίτερος τρόπος μαγειρέματος του ρυζιού! Μέχρι τώρα ξέραμε το καθιερωμένο ρύζι δεν μπορούσα να φανταστώ το ποσό ωραία συνδιάζονται όλα αυτά τα υλικά μαζί κ το αποτέλεσμα εξαιρετικό 👌.. Δεν βρήκα καστανό μόνο,κ συνόδεψε μοναδικά το μεθυσμένο μοσχαράκι, εκρηκτικός συνδυασμός!! Ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή!! #ασσος” -
Eleni“#Ασσος ,δεν είχα κάστανα και τις σταφίδες τις έβαλα μισές ξανθές και μισές μαύρες. Ωραία γεύση,,♥️”
#καλήχρονιά
Γιορτάζουμε τα Θεοφάνεια σήμερα και για συνοδευτικό ετοίμασα μια συνταγή από την αγαπημένη μου Πολίτικη κουζίνα!
Υλικά
-
4 φλ. ρύζι
-
100 γρ. πινόλια (κουκουνάρι)
-
1 κρεμμύδι
-
200 γρ. βούτυρο ημί-αλατισμένο
-
4 κ.σ. σταφίδες
-
200 γρ. κάστανα, καθαρισμένα και ψημένα
-
1/2 φλ. κόκκινο κρασί (μισό-μισό)
-
1 κ.γλ. ζάχαρη
-
1/4 κ.γλ. κανέλα
-
1 φλ. νερό
-
Αλάτι και πιπέρι
-
Λίγο μαϊντανό για σερβίρισμα
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζετε τις σταφίδες στη μισή ποσότητα κρασιού.
-
2
Την επόμενη μέρα ξεπλένετε το ρύζι και το βάζετε σε κατσαρόλα με κρύο νερό για μισή ώρα.
-
3
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.
-
4
Χοντροκόβετε τα κάστανα.
-
5
Ετοιμάζετε το ζωμό.
-
6
Σε μεγάλη κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι, τα πινόλια (κουκουνάρι) και τα κάστανα. Ανακατεύετε που και που!
-
7
Προσθέτετε το ρύζι και τις σταφίδες. Ανακατεύετε. Προσθέτετε το υπόλοιπο κρασί και όταν εξατμιστεί αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τη ζάχαρη και τη κανέλα. Προσθέτετε τον ζωμό και το νερό.
-
8
Μόλις πάρει μια βράση χαμηλώνετε τη φωτιά (εγώ από 9 το πήρα στο 4), κλείνετε την κατσαρόλα και ψήνετε για 15 λεπτά. Το αφαιρείτε από τη φωτιά, το ανοίγετε και σκεπάζετε με μια πετσέτα. Κλείνετε ξανά με το καπάκι και το αφήνετε έτσι για 10 λεπτά.
-
9
Το πιλάφι είναι έτοιμο! Αν θέλετε το βάζετε σε φόρμα για μα του δώσετε σχήμα.
-
10
Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό!
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια (2)