Cheesecake με μελομακάρονα!

Αλέθουμε τα μελομακάρονα ή τα τρίβουμε με τα χέρια σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν σαν βρεγμένη άμμος. Προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν. Σε φόρμα με αποσπώμενη βάση στρώνουμε το μείγμα από τα μελομακάρονα και τα πιέζουμε καλά, με την ανάποδη ενός κουταλιού, να κολλήσει και να ισιώσει η επιφάνεια του. Βάζουμε τη φόρμα για 10 λεπτά στην κατάψυξη.

Χτυπάμε την κρύα κρέμα στο μίξερ, μέχρι να γίνει παχύρρευστη και να σχηματιστούν απαλές κορυφές (2 λεπτά). Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, την άχνη, το ξύσμα και την βανίλια. Ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι. Τα ρίχνουμε στην παχύρρευστη κρέμα και τα χτυπάμε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα για λίγα δευτερόλεπτα να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μια λεία και απαλή κρέμα, με βελούδινη υφή. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στη βάση με τα μελομακάρονα.

Ισιώνουμε την επιφάνεια της και τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή για 15 λεπτά στην κατάψυξη.

Στραγγίζουμε καλά την κονσέρβα με τα βύσσινα σε λεπτό σουρωτήρι. Τον χυμό τον βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι και προσθέτουμε το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε συνέχεια για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, με σύρμα και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα και να πυκνώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καταλαγιάσει ο βρασμός. Προσθέτουμε τα βύσσινα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Την απλώνουμε στο παγωμένο cheesecake.Καλή σας επιτυχία!!!