Ριζότο με κοτόπουλο

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το λάδι. Καθαρίζουμε ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την ζάχαρη, το ρύζι, το σκόρδο ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε 1-2 λεπτά για να μην λασπώσει το ρύζι στο βράσιμο. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

Παράλληλα τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο. Βάζουμε 1-2 κ.σ. λάδι στο τηγάνι και ρίχνουμε και το κοτόπουλο, το αλάτι, το πιπέρι, τον κουρκουμά και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα.

Βάζουμε 100 γρ νερό στο τηγάνι ανακατεύουμε και το ρίχνουμε όλο το υλικό στην κατσαρόλα με το ρύζι. Ρίχνουμε και τον χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε σε δώσεις το υπόλοιπο νερό στο οποίο διαλύουμε τον κύβο και ανακατεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι και να γίνει al dente.

Κλείνουμε την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και ένα καπάκι για να τραβήξει το ρύζι τα υγρά..