Πάστα συκωτιού πουλερικών (Poultry Pâté)
Το πατέ συκωτιού πουλερικών είναι ιδανικό με κράκερ ή φρυγανισμένες λεπτές φέτες μπαγκέτας. Και σε αντίθεση με τόσα πολλά πατέ που απαιτούν σταθμισμένη θερμοκρασία και σωστό βράσιμο σε νερό, αυτό είναι εύκολο να φτιαχτεί. Ο όρος pâté είναι γαλλικός το παρασκευάσμα αυτό έχει πολλές παραλλαγές με μείγμα από διάφορα κρέατα, θηραμάτα, ψάρικα ακόμη και λαχανικά με επένδυση ζωικό λίπος.
Υλικά
-
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτά φετάκια
-
1 κουταλάκι σκόρδο σε φετάκια αποξηραμένο
-
1 φλυτζανακι του καφέ κρασί κόκκινο ημίγλυκο
-
1 κουταλιά σούπας angostura
-
1 σφηνάκι Jack Daniel's Cinnamon Liqueur ή Μπράντι
-
Αλάτι
-
1 φύλλο δάφνης
-
3-4 κουταλιές Ελαιόλαδο για το σωτάρισμα
-
2 κουταλιές τυρί κρέμα
-
2 κουταλιές βούτυρο ζωικό αλατισμενο για την φύλαξη
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Πλενομαι τα συκωτάκια και τα βάζουμε σε μπολ με νερό και ξύδι για 15' περίπου.
Τα στραγγίζουμε καλά σε ένα σουρωτήρι και τα κόβουμε με ψαλιδι κουζίνας σε μικρά κομματάκια. -
2
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα συκωτάκια.
-
3
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλατοπίπερο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ψηθούν τα συκωτάκια.
-
4
Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε το φύλλο δάφνης ψήνεται για 10'λεπτά περίπου.
-
5
Προσθέτετε την angostura και το λικέρ Jack Daniel's Cinnamon συνεχίζεται το ψήσιμο για ακόμη 6 με 8 λεπτά.
-
6
Κατεβάζετε από τη φωτιά αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και αλέθεστε στο μπλέντερ με 2 κουταλιές τυρί κρέμα.
-
7
Στρώνετε το πατέ σε μπολ, λιώνετε το βούτυρο και το απλώνετε ζεστό πάνω από το πατέ. Εγώ δεν πρόλαβα να βάλω το βούτυρο έφυγε ήδη το μισό 😅
-
8
Διατηρείται μια εβδομάδα στο ψυγείο και σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί.
Καλή όρεξη!!
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια