Τσουρέκια 😋
Υλικά
-
875 gr αλεύρι (χωρίζουμε 170gr για το προζύμι)
-
250 gr ζάχαρη
-
200 gr γάλα αγελάδος πλήρες
-
125 gr νερό χλιαρό
-
100 gr βούτυρο αγελάδος (λιωμένο χλιαρό)
-
62,5 gr μαγιά νωπή
-
3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου +(1για το άλειμμα)
-
2,5 gr αλάτι
-
2,5 gr κακουλέ σκόνη
-
2,5 gr μαχλέπι σκόνη
-
1 πορτοκάλι το χυμό του + και το ξύσμα του
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Προζύμι: ανακατεύουμε το χλιαρό νερό και τν μαγιά και προσθέτουμε το αλεύρι που έχουμε χωρίσει τα 170gr.το αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα σε ζεστό χώρο.
-
2
Ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με μια πρέζα αλάτι, κακουλέ, μαχλέπι. Σ' ένα λακο στη μέση, βάζουμε το προζύμι και προσθέτουμε το χλιαρό γάλα. Σ 'ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη και ρίχνουμε και αυτά. Μετά ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό του.
-
3
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά, βουτώντας τα χέρια μας στο λιωμένο και χλιαρό βούτυρο,για να γίνει το μείγμα μας μαλακό και πολύ ελαστικό (ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά τουλάχιστον).
-
4
Το σκεπάζουμε καλά και αφήνουμε για 1 1/2 ώρα σε ζεστή να φουσκώσει. Αφού φουσκώσει το αδειάζουμε στον πάγκο. Το κόβουμε σε κομμάτια των 250gr και πλάθουμε σε μπαστούνια.
-
5
Πλάθουμε σε πλεξούδες. Βάζουμε σε λαδόκολλες και αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν για 30-45 λεπτά.
-
6
Αλείφουμε με μείγμα χτυπημένου κρόκου αυγού,λίγο νερό και ελαιόλαδο. Πασπαλίζω αν θέλω με αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις πάνω - κάτω 160οC για 35-40 λεπτά.
-
7
Καλή επιτυχία!!!!
Από
Σχόλια