Μαγειρίτσα κοκκινιστή
Φέτος, τη μαγειρίτσα, είπα να την κάνω διαφορετική, επειδή στον άντρα μου δεν αρέσει πολύ το αυγολέμονο. Δοκίμασα την συνταγή του Άκη Πετρετζίκη και για να είμαι ειλικρινής ήταν εξαιρετικά νόστιμη.
#κυρίωςγεύμα
#σούπες #γιορτινά #Πάσχα
#αρνί
Υλικά
-
1 συκωταριά αρνίσια ή κατσικίσια (έβαλα κατσικίσια 1200 γρ)
-
3 φύλλα δάφνης
-
10 κόκκους μαύρο πιπέρι
-
5-6 κόκκους μπαχάρι
-
λίγο αλάτι
-
5-6 κ σ. ελαιόλαδο
-
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια (200 γρ.) χοντροκομμένα
-
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι χοντροκομμένο
-
3-4 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες
-
1 κ.γ. ρίγανη
-
1/2 κ.γ. ζάχαρη
-
αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι
-
1 ξύλο κανέλας (προαιρετικά)
-
1 κ.σ. γεμάτο πελτέ ντομάτας
-
50 ml κόκκινο κρασί
-
500 γρ. ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
-
1 μαρούλι
-
1 ματσάκι άνηθο
-
χυμό από 1 λεμόνι
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Πλένουμε πολύ καλά τη συκωταριά, τη βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό, ρίχνουμε το αλάτι, πιπέρι και μπαχάρι σε κόκκους, τη δάφνη και αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά. Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
-
2
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σωτάρουμε για 2'-3'. Κόβουμε τη συκωταριά σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα και σωτάρουμε για 1'-2'.
-
3
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, τον πελτέ και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Ρίχνουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, 1 λίτρο νερό και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 40'. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ζεστό νερό αν χρειάζεται.
-
4
Πλένουμε καλά το μαρούλι και τον άνηθο. Κόβουμε το μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια και ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και βράζουμε για άλλα 10'. Κλείνουμε τη φωτιά και βάζουμε το λεμόνι.
-
5
Σερβίρουμε με έξτρα ελαιόλαδο, φέτες λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και άνηθο.
-
6
Χρόνια Πολλά! Χριστός Ανέστη!
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια