Ριζότο Λαχανικών
Μια συνταγή υπομονής καθώς θέλει αρκετό ανακάτεμα και κοψιμο στα λαχανικά αλλά και φαντασία στα υλικά.
Το αποτέλεσμα όμως σε δικαιώνει!
Υλικά
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα αφήνουμε στην άκρη μαζί με τον αρακά,το καλαμπόκι και τα μανιτάρια
-
2
Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μια κατσαρόλα στη μέγιστη τιμή της κουζίνας (η δίκη μου είναι 9) και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι
-
3
Αφού τσιγαριστεί το κρεμμύδι ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά μας και τα τσιγαρίζουμε και αυτά για ένα τέταρτο περίπου ανακατεύοντας συνέχεια γι να μην κολλήσουν
-
4
Μόλις τσιγαριστούν τα βγάζουμε από την κατσαρόλα σε ένα πιάτο (προσέχουμε να μην μείνει τίποτα στην κατσαρόλα για να μην κολλήσει το ρύζι) και στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα
-
5
Μόλις ζεσταθεί το λάδι ρίχνουμε το ρύζι και χαμηλώνουνε τη φωτιά (εγώ το βάζω στο 6,5) και ανακατεύουμε για δυο τρία λεπτά για να πάρει λίγο χρώμα και μετά ρίχνουμε λίγο από το κρασί
-
6
Μόλις αρχίσει να ρουφάει το κρασί (μετά από μερικά δευτερόλεπτα) ρίχνουμε τα λαχανικά μας ξανά μέσα και ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κάρυ, την πάπρικα,το αλάτι κι το πιπέρι και ανακατεύουνε συνέχεια
-
7
Ρίχνουμε σιγά σιγά το κρασί ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσουν και ρίχνουμε το ζωμό (κύβο) λαχανικών
-
8
Μόλις τελειώσουμε με το κρασί ρίχνουμε και το ζεστό νερό μέχρι να καλύψει τα υλικά μας. Αυτό θα το κάνουμε δυο φορές ανακατεύοντας όλη την ώρα
-
9
Δυο λεπτά πριν το αποσύρουμε από την φωτιά (περίπου μισή ώρα αφού προσθέσουμε όλα τα υλικά) βάζουμε το καπάκι για να κρατήσει τους υδρατμούς.
-
10
Κλείνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα ένα μικρό κομμάτι βούτυρο για να δέσει το ριζότο μας.
Καλή όρεξη!!
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια