Ρωσικά Πιροσκί (Пирожки)
Τα πιροσκί είναι κλασική ρωσική συνταγή, φτιάχνονταν σε γιορτές (πιρ=γιορτή), πλέον έχει γίνει είδους σνακ.
Τα έφερναν οι Ρώσοι το 1.300-1.400 όταν ερχόταν με τα καράβια & τα έδιναν στους Τούρκους & περνούσαν! #Τετάρτη
Υλικά
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Βράζουμε τις πατάτες, προσθέτουμε το αλάτι & κρατάμε το νερό, θα χρειαστεί μετά!
-
2
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 100 ml ελαιόλαδο & τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια που τα έχουμε ψιλοκόψει μέχρι να μαραθούν!
-
3
Σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη & το ζωμό από τις πατάτες. Ανακατεύουμε & αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει (όχι τρελά,15’), ίσα μέχρι να λιώσουμε τις πατάτες.
-
4
Λιώνουμε τις πατάτες καλά & προσθέτουμε τα κρεμμύδια με το λάδι & ανακατεύουμε! Προσθέτουμε και το πιπέρι.
-
5
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το μισό αλεύρι & ρίχνουμε τη μαγιά που έχει φουσκώσει & ζυμώνουμε όχι πολύ ώρα 10’ & στο τέλος ρίχνουμε το ηλιέλαιο & ανακατεύουμε ! Δεν πρέπει να είναι σκληρή η ζύμη (αν θέλετε αφήστε το 20’ δε χρειάζεται λόγω ότι έχει φουσκώσει η μαγιά 😉, αλλά αν έχετε να κάνετε & άλλες δουλειές δε θα ταν άσχημο).
-
6
Ζυμώνουμε ξανά για 3 λεπτά και βάζουμε στα χέρια μας ηλιέλαιο που έχουμε σε ένα μπολάκι και κόβουμε σε τέσσερα ίσα μέρη. Από τα μπαλάκια κάνουμε & αλλά μπαλάκια & τα ανοίγουμε με τα δάχτυλα, αλευρώνοντας τον πάγκο & βάζουμε μια κουτάλια της σούπας γέμιση.
-
7
Κλείνουμε ξεκινώντας απ’ τη μέση & έπειτα στα πλάγια, το αναποδογυρίζουμε η ραφή να είναι στο κάτω μέρος έτσι & τα τηγανίζουμε!
-
8
Σε μια κατσαρόλα (δεν το κάνω σε τηγάνι να μην πιτσιλάει ο τόπος) βάζουμε 2 δάχτυλα ηλιέλαιο, όχι ελαιόλαδο βγαίνουν πολύ βαριά! Ζεσταίνουμε το λάδι στο δυνατό & έπειτα το κατεβάζουμε στο 7 (εμένα φτάνει μέχρι το 9). Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να τα γεμίσετε με ό,τι θέλετε (φέτα, ανθότυρο, μαρμελάδα πιο στέρεη, λάχανο).
Καλή επιτυχία!
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια (5)