Κοκκινιστή συκωταριά με πικάντικες βραστές πατάτες!
Μια συκωταριά από κατσικάκι, εφθασε από το χωριο και ο « γλυκουλης μου» , εκανε Πασχα!!
Δεν είχε αδικο!!
Πράγματι !!! Έγινε τόσο νόστιμη.
Τόσο τρυφερή που ήταν, έγινε φανταστική !!
Υλικά
-
1 Συκωταριά από κατσικάκι
-
1/3 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
-
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1 κγ σκόρδο σκόνη
-
Αλάτι
-
Ρίγανη
-
1/2 κγ Κουρκουμάς
-
2 κσ πελτέ
-
1 κγ γεμάτο ζάχαρη
-
1 σφηνάκι κόκκινο κρασί
-
1 ξύλο κανέλα
-
Πατάτες
-
πατάτες βρασμένες
-
ελαιόλαδο
-
ρίγανη
-
1 κ.γ. μπάρμπεκιου
-
πιπέρι
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Πλένω καλά τη συκωταριά και την στραγγίζω, την κόβω σε μικρούς κύβους.
-
2
Ζεσταίνω την κατσαρόλα και κοκκινίζω τη συκωταριά καλά σε μέτρια θερμοκρασία !
-
3
Προσθέτω το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Αφήνω να τσιγαριστεί κι αυτό, να γίνει διάφανο!
Αλατοπιπερώνω, πασπαλίζω με ρίγανη, κουρκουμά και σκόρδο!
-
4
Βάζω τον πελτέ. Ανακατεύω να πάει παντου.
-
5
Σβήνω με το κρασί, αφήνω λίγο και σκεπάζω με νερό. Βάζω το ξύλο της κανέλας.
-
6
Αφήνω να ψηθεί, σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, ίσα ίσα να βράζει (από το 9 στο 3 από τη στιγμή που θα πάρει βράση) με σκεπασμένο καπάκι.
-
7
Παρακολουθούμε μήπως χρειαστεί νερό στα ενδιάμεσα. Αφήνουμε να μείνει με το λάδι της. Ψήθηκε γρήγορα τόσο τρυφερη που ήταν!
-
8
Σερβίρω με πατάτες βραστές, που όταν βγουν ζεστές, ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζω με ρίγανη και 1 κγ μπάρμπεκιου. Το μπάρμπεκιου είναι αλμυρό, γι' αυτό δεν αλατίζουμε τις πατάτες!
Φυσικά φρεσκοτριμμένο πιπέρι!!
-
9
Έγινε λουκούμι!!!
-
10
Σημείωση:
Την κάνω και λεμονάτη λαδορίγανη και την σβήνωμε ούζο η άσπρο κρασί, για οποιους ενδιαφερονται!!
Ο τέλειος μεζές!!
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια (8)