Αυθεντικό Γλυκό 'Tres Leches'

Μαγειρεύτηκε 1 φορά

Αυτή η αυθεντική μεξικάνικη συνταγή είναι ελαφριά, αφράτη και πάρα πολύ νόστιμη, εμποτισμένη σε ένα μείγμα από τρία διαφορετικά γάλατα (φρέσκο, εβαπορέ και ζαχαρούχο) , εξ’ ου και το όνομα ‘tres leches’ που στα Ισπανικά σημαίνει τρία γάλατα !
Στην αυθεντική συνταγή καλύπτουμε το γλυκό με μαρέγκα και όχι σαντιγί που συνηθίζεται από πολλούς. #Mexican #Tresleches #Δευτέρα

Δες περισσότερα

Διόρθωση συνταγής

Πρόσθεσε Cooksnap

Μοιράσου

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
5 αυγά χωρισμένα
150 γρ ζάχαρη (3/4 φλ.)
1 κγ βανίλια
125 γρ αλεύρι (1 φλιτζάνι) κοσκινισμένο
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για το μείγμα με τα 3 γάλατα:
1 κουτί γάλα εβαπορέ
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
1 φλιτζάνι γάλα πλήρες
Για τη μαρέγκα:
3 ασπράδια αυγών
1 φλιτζάνι ζάχαρη

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Χτυπήσετε τα ασπράδια σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα (για περίπου 4-5 λεπτά). Αφήστε την στην άκρη.
2

Σε άλλο μπολ χτυπήστε τους κρόκους, τη βανίλια και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, να ανοίξει στο χρώμα και να διπλασιαστεί σε όγκο.
3

Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψετε απαλά με μία σπάτουλα.
4

Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα με τους κρόκους και το αλεύρι και πάλι ανακατέψετε πολύ απαλά ώστε να ενσωματωθεί το μείγμα χωρίς να φεύγει ο αέρας που έχει εγκλωβιστεί στα αυγά.
5

Τοποθετήστε όλο το μείγμα σε ένα ταψί και ψήστε το για 18-20 λεπτά σε 170 βαθμούς Κελσίου. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει τελείως.
6

Για το μείγμα γάλακτος:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα εβαπορέ, το ζαχαρούχο και το πλήρες γάλα και βάλτε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
7

Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι κάντε τρύπες σε όλο το κέικ και ρίξτε από πάνω το μείγμα γάλακτος σιγά σιγά μέχρι να μουλιάσει ολόκληρο το κέικ και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα πριν το σερβίρετε, ώστε το μείγμα του γάλακτος να απορροφηθεί εντελώς.
8

Για τη μαρέγκα:
Σε ένα μπολ προσθέστε τα ασπράδια και τη ζάχαρη.
Τοποθετήστε το μπολ σε μια μικρή κατσαρόλα σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς. Αν έχετε θερμόμετρο περιμένετε η θερμοκρασία να φτάσει στους 60 βαθμούς για να παστεριωθεί το ασπράδι.
9

Προσοχή μην αφήσετε το μείγμα περισσότερο στη φωτιά. Εάν δεν θέλετε να μπείτε σε αυτή τη διαδικασία και φοβάστε να χρησιμοποιήσετε ωμά ασπράδια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 90 γραμμάρια έτοιμο παστεριωμένο ασπράδι που πουλάνε σε μπουκαλάκια στο σούπερ-μάρκετ.
10

Επιστρέψτε τα ασπράδι με τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και χτυπήστε τη μαρέγκα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 5-8 λεπτά.
11

Απλώστε τη μαρέγκα πάνω στο κέικ και βάλτε το στο ψυγείο.
12

Πριν σερβίρετε, χρησιμοποιήστε ένα φλόγιστρο για να να δημιουργήσετε σχέδια πάνω στη μαρέγκα.
13

Θα δείτε την αρχική συνταγή εδώ: https://yogaofcooking.co/tres-leches-tradicional/