Κουλούρια Θεσσαλονίκης με προζύμι
Τα αυθεντικά κουλούρια Θεσσαλονίκης με προζύμι! Δοκίμασα αρκετές συνταγές μα πάντα έψαχνα αυτή την ιδιαίτερη, υπέροχη γεύση με την κρατσανιστή υφή, που χρόνια τώρα, απολαμβάνω στο κέντρο της Θεσσαλονίκης... μέχρι που δοκίμασα αυτή την εξαιρετική συνταγή, από @ugieinos_tropos_zois .Τέλεια!!!
Mπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαγιά, γίνονται εξ ίσου υπέροχα, με το προζύμι όμως έχουν άλλη νοστιμιά!
Συνταγή μου για κουλούρια Θεσσαλονίκης με μαγιά θα βρείτε εδώ..
https://cookpad.com/gr/sintages/11192264-koulouria-thessalonikis-me-aleuri-zeas?ref=you_tab_my_recipes
Υλικά
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Σε μπολ το αναπιασμενο προζύμι, το νερό, ανακατεύω με πιρούνι και προσθέτω τη ζάχαρη, το μέλι, το ελαιόλαδο, το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύω καλά, να απορροφηθεί όλο το αλεύρι. Σκεπάζω και αφήνω για ξεκούραση 20'-30'.
-
2
Με σπάτουλα ρίχνω τη ζύμη στον πάγκο εργασίας. Προσθέτω το αλάτι και δουλεύω τη ζύμη για 5' λεπτά, να διαλυθεί. Πιέζω και τραβάω με την παλάμη γύρω γύρω και τη βάζω σε λαδωμένο μπολ και τη γυρνάω να λαδωθεί καλά. Σκεπάζω και αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες.
-
3
Το πρωί λίγο λάδι στον πάγκο, κατεβάζω τη ζύμη, πατάω λίγο και με σπάτουλα κόβω σε 8 κομμάτια. Κάνω 8 μπαλίτσες των 85 γρ περίπου. Σκεπάζω για 15' λεπτά.
-
4
Σε μπολ διαλύω καλά, σε ζεστό νερό 1 κ.σ ζάχαρη και αφήνω λίγο να γίνει χλιαρό.
Σχηματίζω φυτίλια των 60 εκ. Τα πατάω με την παλάμη για να μην γίνουν αφράτα. Κολλάω τις άκρες και βουτάω στο μπολ με το ζαχαρωμενο νερό και αμέσως μετά στο σουσάμι και τοποθετώ σε ταψί με λαδόκολλα, 4 σε κάθε ταψί.
-
5
Tα αφήνω λίγο, μέχρι να προθερμανθεί ο φούρνος στους 200 βαθμούς στον αέρα. Ψήνω μαζί τα δύο ταψιά για 20 -25 λεπτά. Τα τελευταία 3-5 λεπτά αλλάζω θέση στα ταψιά. Καλή επιτυχία!
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια (2)