Μακαρονοσαλάτα με πέστο
Αυτή τη συνταγή την είχα δει κάπου στην τηλεόραση πριν από τουλάχιστον 5-6 χρόνια. Την έφτιαξα τότε 2-3 φορές και ξετρελαθηκαν όλοι αλλά μετά για κάποιο λόγο, τα παιδιά μου αποφάσισαν ότι δεν τους αρέσει το πέστο, την ξέχασα τελείως.
Υλικά
-
1 πακέτο ζυμαρικά φιογκάκια
-
10-12 μεγάλα φύλλα πλατύφυλλο βασιλικό
-
1/2 πακέτο κουκουνάρια καβουρδισμένα
-
1 ποτήρι του κρασιού ζουμί από βρασμένα μακαρόνια
-
1 (1/2 σκελίδα) σκόρδο
-
1 καρότο τριμμένο
-
6 κουταλάκια του γλυκού γιαούρτι στραγγιστό
-
6 κουταλάκια του γλυκού μαγιονέζα
-
2-3 χούφτες πεκορίνο τριμμένο
-
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κυβάκια
-
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κυβάκια
-
1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε κυβάκια
-
1/2 ματσάκι μαϊντανό
-
αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Βράζουμε τα φιογκάκια σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα σουρώνουμε και κρατάμε μισό ποτήρι από το νερό.
-
2
Όση ώρα βράζουμε τα φιογκάκια, προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
-
3
Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε το κουκουνάρι μέχρι να πάρει χρώμα προσθέτοντας 1 κ.γ. λάδι.
-
4
Για το πέστο: βάζουμε στο multi: 10-12 μεγάλα φύλλα βασιλικού, μισό ματσάκι μαϊντανό, τα καβουρδισμένα κουκουνάρια, το νερό από τα μακαρόνια, πιπέρι, μιάμιση σκελίδα σκόρδο, τη μαγιονέζα, το γιαούρτι και το λάδι αρχικά 6 κουταλιές της σούπας και βλέπουμε αν χρειάζεται κι άλλο.
-
5
Ανακατεύουμε το πέστο με τα φιογκάκια και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά.
-
6
Αφήνουμε στο ψυγείο 1-2 ώρες, σκεπασμένο με μεμβράνη για να ενσωματωθούν οι γεύσεις.
-
7
Αν, λέω αν περισσέψει σαλάτα, είναι υπέροχη και την επόμενη ημέρα στο ψυγείο.
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια