Ζαμπονοτυρόπιτα με σπιτικό φύλλο ολικής ❤

Για το φύλλο.. Βάζουμε τα αλεύρια μας, το ελαιόλαδο, ξύδι και το αλάτι σε ένα λεκανάκι και αρχίζουμε το ζύμωμα προσθέτοντας το νερό λίγο - λίγο. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει η ζύμη λεία. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.

Χωρίζουμε την ζύμη στα δύο. Πιέζουμε το κάθε κομμάτι με τα χέρια μας πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι σε φύλλο με πλάστη. Λαδώνουμε το ταψάκι μας 26εκ και μετά καλύπτουμε την πίτα με το φύλλο μας.

Βάζουμε λίγα μοτσαρελάκια και μετά προσθέτουμε τις φέτες του ζαμπόν και τα υπόλοιπα μοτσαρελάκια σε κομμάτια και στο τέλος το τριμμένο τυρί. Ετοιμάζουμε το επόμενο φύλλο όπως το πρώτο φύλλο μας και κλείνουμε καλά. Χαράζουμε ελαφρά και αλείφουμε με το αυγό που έχω προσθέσει και λίγο νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 με 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Καλή επιτυχία 😊